Сыр

На кило сыра нужно порядка 6 литров молока. Вот, считай, сколько у вас там хорошее молоко стоит. У нас примерно 35-40 р. Получается ок. 240 р за 1 кг. Но домашний сыр своеобразный, я , например, могла в охотку его поесть, а потом все равно магазинного хочется.

Сообщение **sunflower** » 28 авг 2012, 18:34

Верона:Но домашний сыр своеобразный, я , например, могла в охотку его поесть, а потом все равно магазинного хочется.

Точно. Помню в детстве наша мама делала домашний сыр часто, это очень вкусно, но все равно сыр немного другой по вкусу.

Верона, sunflower!
Столько стоит и "Ламбер", который я беру. Понятно. Спасибо!

Сообщение **sunflower** » 28 авг 2012, 18:55

Агидель:Столько стоит и "Ламбер", который я беру.

да, обычно же сыр делают те, у кого в хозяйстве корова есть.

Верона:На кило сыра нужно порядка 6 литров молока

а зачем же так много?

У меня на кило творога (3л. молока) нужно 1л для сыра. Но творог то ведь не обязательно самой делать.

Сообщение **lana** » 28 авг 2012, 19:47

Магнолия:а зачем же так много? У меня на кило творога (3л. молока) нужно 1л для сыра. Но творог то ведь не обязательно самой делать.

просто молоко разное бывает 300гр. с 3-х литров молока

Магнолия, у нас так получалось. Из трех литров выходила головка в полкило весом.

sunflower:наша мама делала домашний сыр часто, это очень вкусно, но все равно сыр немного другой по вкусу.

На производстве же делают добавки - аннато, например, или каротин, есть сыры из сливок, а, самое главное, сыры выдерживают от нескольких месяцев до нескольких лет в хранилищах, происходит ферментация, изменение вкуса. Есть сорта со сроком выдержки 10 лет. Домашний сыр незрелый, у него нет такого богатого букета.

Сообщение **patrikeevna** » 28 авг 2012, 20:53

Верона:у него нет такого богатого букета.

эт точно. Букета добавок и ароматизаторов у него нет

patrikeevna, напрасно смеешься. Вот сыры в России подделывают редко, потому что это очень серьезное производство, мощности нужны. Аннато это природный краситель красного цвет, получаемый из плодов аннато, его еще добавляют в сливочное масло - ГОСТы позволяют. Ароматизаторы в сыр точно не добавишь, он сразу себя выдаст - не тот продукт.

Верона, добавляют консерванты, отвердители.

Сыр - Страница 3

Сыр ⇐ Кулинария