Квашеная и маринованная капуста ⇐ Кулинария

[Пава]

Бусинка, а зачем? Почему недостаточно одной крышки? А куда тогда газы будут выходить? А в этой внутренней крышке нужно какие-то дырочки/отверстия делать? А во внешней?

[Бусинка]

А в этой внутренней крышке

Она останется сложенной.У меня тетина мама так делала.Я тогда маленькая была,чтобы спросить зачем.Пойду посмотрю в интернете. Может Милочка расскажет позже.

[Миропия]

какие интересные рецепты!
Девочки делитесь,может и я научусь
мама придёт спрошу как она делает и рецепт выложу, у неё очень хорошо получается,а я вот только есть её умею..

[Пава]

миро, аналогично Я только пару раз делала с солью, но такая у меня долго не стоит, пропадает быстро

[Анабель]

Девочки, слегка сложенная полиэтиленовая крышка под горлышком банки не дает капусте сильно бродить, подниматься и перекисать. Газы свободненько выходят через не закрытые крышкой края.

[Пава]

NaBel, теперь поняла Спасибо!

[Анабель]

МИЛОЧКА, а уксус потом чувствуется в этом рецепте? Получается как бы маринованная?

[Мыцька]

Дали мне рецепт капусты - не квашеной, а такой салат как бы. Вкуснятина!
5 кг капусты, по 1 кг моркови, лука и перца сладкого красного. Все порезать, морковь потереть, лук полукольцами - смешать все в ведре/кастрюле. Залить рассолом: 0,5 литра раст. масла, 300 гр уксуса, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки с верхом соли - все смешать и вылить в капусту, размешать. На подоконник на 3,-4 дня, потом на холод. Гнет не нужен, я в процессе потрясла пару раз, чтоб перемешалось еще.
Ну очень вкусно

[Настя Молодчикова]

а кто умеет делать вкусный салат "Пелюстка" (не знаю как его в России зовут)? поделитесь опытом?

[Агриппина]

Настя Молодчикова,я делала так.
1 кочан капусты
1 гол.небольшая чеснока
острый перец по желанию
1 свекла
Маринад:1 л воды
1 ст.сахара ( я кладу 0,5 ст.)
3 ст.л. соли без верха
0,5 ст уксуса ( я брала натуральный,он не такой вредный)
0,5 ст раст. масла
Капусту порезать на сегменты и пополам,вырезав середину жесткую.
На дно эмалированной кастрюли положить капусту,пересыпая рубленым чесноком и свеклой (соломкой).Залить горячим маринадом (уксус с ним кипеть не должен,влить в уже закипевшую жидкость),на верх -гнет.Выдержать 3 дня в комнате ,потом в холод.