Огурцы. ⇐ Кулинария

[Герда]

Голубка, у нас есть знакомая, которая занимается посадкой и продажей огурцов в больших масштабах. Она мне советовала огурцы не только замачивать на 6-7 часов перед обработкой и закруткой, но и очень тщательно, в нескольких водах их перемывать. Слишком большое количество удобрений используется при выращивании огурцов, при взаимодействии с уксусом они дают " взрывной эффект" , поэтому отмывать каждый огурец нужно очень тщательно. Если же огурцы свои, домашние, то, скорее всего нарушены или пропорции соли-уксуса, или допущены огрехи при закатывании.

[Голубка]

Герда, спасибо за тонкости Диагноз, конечно, теперь не установить... и я все таки склоняюсь к заморозке

[Феодора]

Хозяюшки, мне очень нужен проверенный рецепт маринованных огурчиков. Нужен срочно! Завтра закрывать. Спасайте!

[Голубка]

Да-да, и я с удовольствием приму к сведению такой рецептик

[Яблоко]

Очень неплохой рецепт малосольных огурцов, сейчас как раз сезон начинается. Мы уже успели съездить в Суздаль за огурчиками.
Ингредиенты
Огурцы 1 кг
Чеснок 1 головка
Большой лист хрена
Перец горошком 5-6 шт.
Веточка с листиками вишни
Листики смородины 4-5 шт.
Вода - 1 л
Соль
с очень мал. горкой,
т.е. не под нож - 2 ст.л.

Способ приготовления
На дно кастрюли выкладываете лист хрена, пару соцветий укропа, листики смородины. На всё это кладем огурчики, засыпаем дольками чеснока, перцем. Сверху укладываем оставшийся укроп, веточку с листиками вишни.
Делаем рассол: кипятим литр воды, добавляем соль. Кипящим рассолом заливаем огурцы. После того как остынут при комнатной температуре, убрать кастрюлю в холодильник. На утро огурцы готовы.