Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Хозяюшка]

Лисонька, просто у меня есть опыт, когда плесневел и хлеб, и просфоры в холодильнике, в пакете это особенно быстро. Мы даже перестали когда-то хлеб в холодильнике хранить. Если избыток — в морозилке.

[Лисонька]

Хозяюшка, Спасибо, Оля. Вытащила. Пусть так дышат. А то еще случится с ними асфиксия.

[Хозяюшка]

Лисонька, лучше, конечно, со спецами посоветоваться. Я всего лишь теоретик.

[Анабель]

Хозяюшка, посмотрела во второй ссылке, которую я давала (в шапке http://tishka.org/дрезденский-штолен), так там автор пишет про хранение, пункт 18:

Дать штоллену остыть и плотно завернуть в фольгу или пергамент. (Я заворачиваю в пергамент и дополнительно полотенцем, затем все это укладываю в пакет неплотно и прячу в шкаф.) Отставить в сухое место (например шкаф) настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества.

Похоже, что место хранения должно быть просто сухим.
И еще обратила внимание в этом рецепте на то, что низ готового пирога маслом после выпечки не смазывается.

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:
Там, кстати рецепт на один пирожок - 0,2 л молока и 0,5 кг муки.

Добавлено спустя 29 секунд:
И на первой картинке ром - капитан Морган

[Полтавчанка]

Подготовила миндаль и замочила изюм, завтра печь буду

[Анабель]

Сделала цукаты, сейчас остынут, выложу на пергамент сушиться. Сейчас займусь миндалем.

[Река]

Лисонька, спасибо за такой интересный отчет и фотографии! Сразу появилось вдохновение
На вид молодцы выглядят вполне румяными и довольными, ничуть не горелыми, но даже если и так, это придаст дополнительный кофейный привкус, мне кажется.

Я буду печь во вторник, все готово, только вместо ванили - ванилин. Может быть успею найти? Получается, использовать только зерна, сами шкурки не пригодятся?

[Незабудка]

Девочки, вы цукаты каким способом готовили: быстрым или долгим?

[Хозяюшка]

капитан Морган

У меня такой.

Я заворачиваю в пергамент и дополнительно полотенцем, затем все это укладываю в пакет неплотно и прячу в шкаф

Так что же делать? Куда класть?

[Лисонька]

Река,

Получается, использовать только зерна, сами шкурки не пригодятся?

Я оставшийся без семян стручок засуну в банку с сахаром и плотно закрою. Должен через сутки получиться ванильный сахар.

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Хозяюшка,

Куда класть?

Я тоже никак не определюсь. Пока оставила в бумаге в холодильнике.