Квашеная и маринованная капуста ⇐ Кулинария

[Настя Молодчикова]

( я кладу 0,5 ст.)

пол стакана?

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:
а в холод на сколько дней?

[Агриппина]

Настя Молодчикова,да,полстакана,т.к. 1 стакан (по оригиналу рецепта) для меня сладковато выходит.

а в холод на сколько дней?

Она уже, постояв 3 суток в комнате,готова к употреблению,просто в холод ставится,чтоб не кисла дальше.Стараться съесть надо в течении 2-3-х недель.Может можно и больше,но я не рискую,лучше свеженькую сделать.

[Настя Молодчикова]

лучше свеженькую сделать.

а желтую ты не делаешь Пелюстку?

[Агриппина]

Желтую не делала.Это с морковкой и куркумой?

[Настя Молодчикова]

ага, с морковкой и куркумой. мне правда красная больше нравится, но хочу и желтую освоить.

[Sweety]

моя бабушка квасила капусту всегда только со свеклой (нашинкованную капусту и натертую свеклу перемять с солью и под гнет - пропорции не помню). Поэтому капуста была всегда ярко-розового цвета.
Такую я люблю больше всего.. Однажны принесла на уроки домоводства. И я, и мои одноклассницы пережили кулинарный шок - они не верили, что это капуста такая розовая, а я - не понимала, как квашеная капуста может быть белой (если с морковью)

Еще в банку с капустой ложат деревянную палочку, как бы придавливают ею капусту - с той же целью, что и сложенная крышка..

[Голубка]

Ох и вкусная темка!

[Настя Молодчикова]

сделала "Пелюстку" по рецепту агриппина!
получилась просто супер! за два дня уже почти всю 5-ти литровую кастрюлю выели!
только я делала без перца и без чеснока. а еще отдельно в банке заложила вместе с капустой и морковкой еще и тертый имбирь (один клубень потерла на мелкой терке). получилось просто ням-ням!

а еще я проанализировала несколько разных рецептов и поняла что количество дней на мариновку зависит от количества уксуса. опытные хозяйки может и так это знают, а для меня это было открытием
вот в этом рецепте уксуса надо пол ст. и мариноваться должно 3 дня. в другом рецепте я видела что укс. надо 3/4 ст. и выстаиваться должно 2 дня, а в третьем рецепте укс было указано целый стакан (200 гр) и метод назывался быстрым - можно было есть уже через 8-9 часов.

[Снежная]

а я вот только есть её умею..

и я только есть. Почитала темку - хочу капустки
Какой нужно брать уксус - яблочный, виноградный или какой-то еще? И скольки процентный?
В какой посуде нужно делать - обязательно в кастрюле или можно сразу в банке? сколько времени потом храниться готовая квашенная капуста?
И еще, кто знает, как делают капусту с клюквой? Дайте проверенный рецепт, пожалуйста!

[Феодора]

как делают капусту с клюквой?

у меня мама таку делает, как спрошу напишу. Ещё она в неё несколько белых виноградин добавляет. Очень вкусно!