Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Журавушка]

Ты по какому рецепту делала?

ой, это сложный случай, передо мной лежали распечатки Дрезденского штоллена и Лизы (Училка), вот по ним обоим и ваяла, но без изюма и цукатов, а с вялеными вишнями и кумкватом.

скопировала с 36-й страницы

[

[Лунная соната]

Лунная соната, а маслом и пудрой обильно смазывали? Что-то как-то поплохело мне. Уже родители с двух сторон штоллены ждут. Сами то ладно, и сухари сгрызем, лишь бы не плесень.

Да,обильно, по моему 150 грамм сливочного масла если не ошибаюсь и пудры не помню уже 100 или 200 грамм ну все засыпала,как по рецепту,прямо сугробиком пудра стояла, она ж впитывается в масло сразу а я хорошенько засыпала.

А во что вы заворачивали? Если не заворачивали в фольгу, то конечно высохнет

Вначале в фольгу в 2 слоя,потом в чистое полотенце,а потом еще укутывала одеялом и выносила на балкон.Не знаю,что я не так сделала,от всей души желаю,чтоб у всех получилось мягенькое тесто.Может просто не мой продукт,но не отступала ни на шаг.Обидно,лучше б сразу съели а то мороки было много,а не вышло ничего.

[Хозяюшка]

Потрогала я свои штоллены. Твёрдые. А были мягусенькие... Расстроилась, уже и есть их не хочется. И даже смотреть на них.

[Лунная соната]

Ну вот и у меня та же история была.Я сама ужасно расстроилась.Ладно,не переживайте,зато мы в Пасхальных куличах профи.

[Maestra]

Девочки, они у вас на холоде, пропитаны сливочным маслом. Масло на холоде застывает, вот они и твердые. А , вообще, рановато вы их напекли, но что теперь поделать, надо будет реанимировать. Подумаю как.

[Незабудка]

училка, а когда надо было их печь?

[Maestra]

Я только с духом собираюсь. За неделю, за две. Девочки, а нет у вас жестяных коробок или просто ненужных кастрюль? Можно было бы в них сложить и плотно крышкой закрыть. Я так куличи обычно храню, 2 недели не черствеют. Пошла я на немецкие форумы по штоленам...

Добавлено спустя 15 минут 12 секунд:
В общем так. Народ считает, что свежевыпеченный штолен надо сразу пропитывать маслом, Обсыпать пудрой и горячим же заворачивать. В холодильнике не хранить. Предлагают хранить в спальной - здесь в них не топят.
Реанимация. Совсем -совсем сухой штолен прокалывают многажды вилкой или спицей, растопленное масло смешивают с ромом/ коньяком и промачивают его снова, затем в фольгу, в льняное полотенце и в жестяную коробку.

Есть мнение, с которым я согласна полностью что штолен черствеет, если мало масла в тесте. В иных рецептах до 750 г на кг муки !

Кто боится холестеринового удара, может часть масла замерить на творог, смешанный со сливками. О как.

[Хозяюшка]

Мои не на холоде стоят. Не хочу искать цитаты, но в рецепте было сказано печь то ли за месяц, то ли за 40 дней.

Просто я делала их полуживая с токсикозом и слабостью. Несколько раз чуть не потеряла сознание. Ложилась, поднималась, дальше готовила. А теперь их... реанимировать надо!

Девочки, потрогайте свои штоллены, пожалуйста! У кого-то они мягкие???

Добавлено спустя 3 минуты 11 секунд:

иных рецептах до 750 г

у меня 400 грамм в тесте и 200 грамм в пропитке.

[Maestra]

Хозяюшка, как тебе помочь ? Может, зря паникуем? Надрежь и посмотри, что внутри там.

[Хозяюшка]

Хозяюшка, как тебе помочь ?

Вы ведь не виноваты, что я так рано испекла...
А если надрезать, он к Рождеству ведь совсем высохнет...