Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Jane]

Без пропитки штоллен имеет такую яркую, но приятную ромовую нотку.

О, мой муж в восторге от ромовых баб! Значит буду печь.

Если кому-то будет полезен и мой скромный опыт, я буду рада.

Спасибо! Мне полезен, видимо, не зря я медлю.
Куличи расцветают на 3-й день, они и на 14й съедобные, но к этому времени хочется свежих, и я пеку. Те, что только из печи с выдержанными не сравнить. Вообще они не так черствеют, как тесто, где мало сдобы. Думаю и штоллены совсем сухими не будут
Я буду на НГ печь, надеюсь, завтра буду варить цукаты.

[Анабель]

Jane, давай! Потом сравним

Добавлено спустя 10 минут 11 секунд:

Для того, чтобы он не высох окончательно

Вот сижу, думаю... А почему мы решили, что он должен высохнуть окончательно? Может он уже достиг своего "равновесия", и, если не открывать упаковку, и не нарушать "условия хранения", сохнуть дальше уже не будет?

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
Короче, у это узнаю 7 января

[Хозяюшка]

почему мы решили, что он должен высохнуть окончательно?

Опыт Лунной сонаты.

Девочки,я пекла тогда за 2 с половиной недели,точно помню и когда я проверяла через неделю он был еще мягкий ,правда плотненькое тесто, не такое как на Пасочку,кружевное,а действительно плотное,но оно не было твердым,а потом,вот после 2 с половиной недель оно стало твердым твердым.Папа чтоб поддержать меня,великую хозяйку,макал кусочек штолена в коньяк и говорил,ничего ,ничего,есть можно.Но я то понимала,что ... низзя.

[Машутка]

А я свои буду печь, видимо, непосредственно перед Рождеством... Да хоть бы вообще успеть.

[Шушаника]

Анабель,училка Лиза, Наташа, , от моих родных и меня лично большущее спасибо за идею и рецепт Рождественского штоллена!!!
Мы сегодня пробовали. Все просто в восторге!!!
Это нЕчто. Штоллен великолепен, необыкновенный аромат, такая гамма вкуса и послевкусия.

Ничего он не сухой! Нежный, довольно плотный, но при этом рассыпчатый. Словами сложно объяснить.
Непременно буду печь еще.

Единственную коррективу внесу в свой рецепт, цукатов уменьшу наполовину.
Девочки, еще раз спасибо вам!

[Полтавчанка]

Шушаника, как здОрово Один мой штоллен уже у свекрови уехал, хоть бы про свой не забыть на Рождество

[Лисонька]

Шушаника,

Единственную коррективу внесу в свой рецепт, цукатов уменьшу наполовину.

А чё так, Наташа?
А сколько он у тебя тусил в шкафу?

[Хозяюшка]

Единственную коррективу внесу в свой рецепт, цукатов уменьшу наполовину.

А я даже увеличить хотела.

[Jane]

А я чувствую, буду кушать вовсе не настоявшийся штоллен, моя болячка внесла свои коррективы, и вот раньше субботы-воскресенья никак.

[Хозяюшка]

Jane, на это количество теста получается три ОГРОМНЫХ штоллена. Отложи один на пару недель пропитаться, а к тому времени остальные осилите.

Насчет цукатов в штоллене: мне кажется, мандариновые корки были лишними, а с остальных не надо было мне так щепетильно выскребать белый слой, в штоллене они очень вкусно сочетаются с тестом, но из-за того, что они слишком тонкие, они суховаты, а те, которые попадаются потолще, самые вкусные — они как ромовые мармеладки, просто няма!