ПРИГЛАШАЕМ К РОЖДЕСТВЕНСКОМУ СТОЛУ! ⇐ Кулинария

[Волна]

4. Они же делали сливочное желе.

поделитесь рецептом ,пожалуйста . А сверху на желе -ягоды какие то?

[Ксения*]

Волна, я рецепта не знаю, это был сюрприз. Постараюсь узнать. Это старший.
Да, сверху малина из варенья.

[Vasilissa]

Попугай держится на краю "гнезда" с помощью воткнутых зубочисток.

О! Важная деталь. Спасибо.

[Ксения*]

Желатин он замачивал в небольшом количестве воды на час и все делал по рецепту, написанному на пакетике (пакетик не сохранился), в том числе соотношение сухого желатина и основной жидкости рассчитывал по рецепту: на литр жидкости (сливок) кладется 20-40 г желатина (40 - средняя плотность желе). Можно вместо сливок брать и молоко, просто у нас сливки были сельские как раз. Сахара 10 ч.л. на литр (сказал, что это как если бы он чай сахарил, 2 ч.л.на чашку). В общем, это был экспромт.

[Анабель]

Анабель, а можно попросить рецептик или ссылочку на рецептик куриного заливного?

Одну небольшую курочку (примерно 1,5 кг) разделываешь на кусочки, заливаешь водой, доводишь до кипения, сливаешь воду, хорошо промываешь кусочки курицы, снова заливаешь водой примерно на два пальца выше мяса, добавляешь большую луковицу и большую морковку, соль, перец горошком, варишь с момента закипания на медленном огне полтора - два часа, потом вылавливаешь кусочки курицы, остужаешь, снимаешь мясо с косточек. Важно! Мясо стараешься не резать, идеально - рвать руками, тогда готовое заливное не будет мутным. На такое количество мяса примерно 15- 20 грамм желатина, замачиваешь в холодной кипячёной воде примерно на 30 минут, соединяешь с немного остывшим бульоном, снова нагреваешь до не выше 80 градусов цельсия, процеживаешь через марлю и заливаешь мясо. Чеснок по вкусу выдавливаешь на мясо до (!) заливки и перемешиваешь. Потом заливаешь мясо бульоном и желательно не перемешивать, тогда в готовом заливном не будет мути от мелких кусочков мяса, оно будет очень прозрачным и аппетитным.

[Helenka]

Анабель, спасибо !

[Странница]

Я шоколад всегда на водной бане растапливаю. И для верности разламываю на мелкие кусочки, при этом помешиваю ложкой.

[Ксения*]

Навещали на Святках родителей. Мама приготовила " Зимнюю деревню" (на фото), это тематический тортик, рецепт из детства...
----
36 шт.печенья обычного квадратного. Раскладка на полиэтилене по схеме 3×3 шт., каждую печеньку макаем в молоко. Кладем с зазорами между вертикальными рядами, чтобы при сворачивании все ровненько получилось.
Сверху печенья - крем, и таких 4 слоя (не забываем печенье макать в молоко).
Крем: детские сырки или мягкий однородный творог + размягченное сливочное масло + сахар по вкусу (лучше в виде пудры, для хорошей растворимости).
Когда сложили все 4 слоя с кремом, сворачиваем этот пласт, чтобы получилось типа полена, треугольного в сечении. В холод на полсуток или больше.
При подаче на стол можно порезать частей на 6 (оптимальная толщина одного "домика", как раз не заваливается), посыпать "снегом" (сахарная пудра), сделать "печные трубы" (свечки), у нас еще маленькая искусственная елочка есть - туда же, в пейзаж.
Но мы в этот раз не резали, подали целиком.
Вариант: в крем добавить какао, будут домики коричневые, как из бревен, а сверху белый снежок, красиво

[Vasilissa]

Ксения*, отличная идея! На этой основе можно самые разные композиции делать. Спасибо.

[Ксения*]

Да! И при этом, почти ЗОЖевский вариант. Во всяком случае, без комбижира