Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Журавушка]

Хозяюшка, зачем? ему кажется и штолленом быть неплохо

[Хозяюшка]

Чтоб на Пасху куличи сделать из этого теста.

[Журавушка]

Хозяюшка, консистенция теста разная - и что хорошо для формы штоллена, то пропечется ли в форме для кулича?

[Vasilissa]

Думаю, можно для кулича использовать цукаты, вымоченные в роме.

[Анабель]

А мне кажется, что штоллены и куличи не нужно смешивать.
То, что хорошо в штоллене - тяжелые теплые насыщенные цитрусово-ромовые пряные зимние ароматы, для веселого пасхального кулича не подойдут.
Ром приглушит прекрасный весенний аромат сдобы, ванили, яичных желтков, дрожжевого теста.
В штоллене дрожжи практически не различаются.
Это разные продукта, для разных праздников и разного времени года. И тем они еще замечательнее.
Нет, я буду делать штоллен на Рождество Христово, а куличи на Воскресение Христово.
Пусть каждому празднику сопутствует свой продукт.

[Jane]

Хозяюшка, мне кажется, куличи пропекутся, но не сильно поднимутся.

Вообще, я бы не стала рецепт штолленов переносить на куличи, даже ромовые цукаты. Пусть у двух праздников будет разный вкус, так интереснее. Тем более, есть много хороших рецептов куличей. Я делаю венское тесто, оно тоже очень сдобное, но другое - пасхальное!
А штоллен с его цитрусами и пряностями пахнет Рождеством.

Добавлено спустя 13 минут 42 секунды:
Анабель, как-то я так смотрела, что вообще не увидела твоего сообщения

[Хозяюшка]

венское тесто, оно тоже очень сдобное, но другое - пасхальное!

Выложишь в тему куличей?

[Река]

Устроила фотосессию оставшимся кусочкам

а так его кое-кто ест - выковыривает изюм

[Ёжик в тумане]

мои штоллены сразу после выпечки

большие пока не пробовали, а маленькие - вкусные, хотя я их слегка передержала - 15ти минут было бы достаточно.
Что с маленькими понравилось - "купать" их в масле, потом в пудре. Что не очень - остывают очень быстро, а маслом смазывать их надо неостывшими ещё, как я поняла. В следующем году хотя бы один лист маленьких опять сделаю, но вытащив из духовки накрою хоть покрывалом.
Изюма в наших штолльках нет - только цитрусовые цукаты, кумкват и курага.

[Анабель]

Только что разрезала последний, третий штоллен. Он самый красивый и самый вкусный.
Раскрашивается меньше всех, режется прекрасно. Сегодня ему ровно месяц.
Он один был завернут поверх пергамента в пищевую пленку, фольги мне тогда не хватило.