Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Анабель]

А у меня еще четвертинка последнего есть, только что приложилась , экономлю, что-то он с каждым разом все вкуснее становится. ...
Для меня этот пирожок приятное открытие и полная загадка. Такое впечатление, что он стал немного отсыревать, вообще не раскрашивается, становится как-бы "вязким", режется прекрасно, сахарная корка как бы напитала влаги (откуда? он постоянно завернут) и начала эту влагу отдавать тесту. Может, влагу отдают цукаты с изюмом? Они стали более сухими, зато тесто стало более мягким и пластичным.
Может, это от того, что я добавляла яичные желтки? В рецепте училки яиц не было, в моем были два. Но я подумала, и не стала добавлять белки, а ввела только желтки...
Короче, чем дальше - тем вкуснее.
Сейчас он завернут в ту же бумагу, в которой созревал, потом в пэ пакет и лежит в пластиковом контейнере. И это с 12 декабря.
Жалко, что заканчивается

[Maestra]

Анабель, я вот у немок читала, что они его до марта потребляют. Тоже удивилась. Видимо, цукаты.

[Ёжик в тумане]

Для меня этот пирожок приятное открытие и полная загадка. Такое впечатление, что он стал немного отсыревать, вообще не раскрашивается, становится как-бы "вязким", режется прекрасно

Вот и у моих что-то такое же происходит.
Осталось два (я небольшими делала). Сегодня один разрезала - влажный внутри, не сильно, но заметно. При этом те что пекла с ним же, и съедены на прошлой неделе - были нормальными, не влажными.
Яйца не добавляла, цукаты не сухие, не сильно влажные, т.е. такие как надо.
С чего бы?
Вкус у штоллена Не мог же один из трёх пропечься, а другой нет (пеклись вместе)
Завтра разрежу последний - посмотрю.

[Журавушка]

у меня последний тоже был влажненьким внутри, даже я подумала, что он такой из-за своего размера - получился самым крупным по высоте, оказывается не только мой штоллен не высох
Чудеса

[Анабель]

Для меня этот пирожок приятное открытие и полная загадка.

я вот у немок читала, что они его до марта потребляют. Тоже удивилась.

Вот и у моих что-то такое же происходит...С чего бы?

Чудеса

Так что, похоже, что он только сейчас созрел до нужной кондиции?
Получается, что печь точно нужно перед началом рождественского поста? У меня сегодня вообще-то 39 день.

[Maestra]

Анабель, похоже, так. Проблема в том, что в продажу они поступают в начале сентября. Сама же пекла за пару недель до праздника, все дружно съедалось за пару дней. Так долго у нас ни одна выпечка 5е проживет. Но интрига.

[Sweety]

Немцы выдерживают штолен от трех до шести недель, пекут в ноябре. И говорят, что штолен становится особенно вкусным к Пасхе ..

[Maestra]

Sweety, нет, до пасхи нам не надо, у нас же пост

[Сената]

А я сегодня попробовала штолен! меня угостили, правда покупной, но вкусный , теперь я знаю какой он на вкус

[Незабудка]

Теперь смело можно будет печь штоллен в начале поста.