Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Полтавчанка]

Ого, как темка разрослась Я буду цукаты делать до поста, а печь в первые дни, причем двойную порцию. Одну порцию нам + родственникам, а другую: небольшие штоллены на продажу.
Цены конечно кусаются, особенно миндаль, но оно того стоит, я уже даже не представляю себе Рождество без штоллена

[Анабель]

Поискала свои сообщения в этой теме. Я пекла 12 декабря. Попробовали, значит, 7 января, было вкусно, но 20 января, это на 39 день, штоллен был самый вкусный. Но уже закончился. И я помню, что у него к тому моменту изменилась структура, как бы увлажнилась, стала более однородной. Ни о каких признаках "старого черствого" даже речи не было. Он был именно "созревший", набравший букет.
Может, дальше он бы был еще вкуснее, но пробовать уже было нечего!

[Бусинка]

Анабель,
Только хотела спросить о нюансах.

Отправлено спустя 13 минут 27 секунд:

Корки от трех апельсинов, 5 мандаринов и 1 лимона предварительно отварить в чуть подсоленной

сколько минут?

[Анабель]

сколько минут?

Я просто несколько раз доводила до кипения, нужно пробовать, чтобы они горечь отдали. Как стали не горькие - готовы.

[Лисонька]

Опа! Уже и про штоллены вспомнили! Я в этом году решила начать чуть позже примерно на неделю. А то я в прошлый раз оказалась первая.
После того как они остынут, намажутся и посыплются пудрой, я их, завернутых в бумагу и ткань, буду хранить только в шкафу. А то прошлый раз положила сначала зачем-то в холодильник, а потом спустя несколько дней переложила в шкаф. И мне показалось, что на финише они именно от этого были чуть суховатыми. Пусть в этот раз идут сразу в шкаф.
Сформую не три больших, а шесть средних, чтобы было чем угощать родных.
Пора покупать продукты. Ну что, девочки? На старт?

[Незабудка]

Я тоже буду печь штоллен в середине декабря половину порции:плохие мы едоки. Еще хочу что-нибудь другое купить, кроме изюма, может вишню вяленую. Надо нас рынок сходить, изучить ассортимент.

[Полтавчанка]

Пора покупать продукты. Ну что, девочки? На старт?

Сегодня составлю список продуктов

буду хранить только в шкафу.

В прошлом году сразу положила в шкаф, в этом также буду делать. Шкаф у девочек, т.к. у них самая прохладная комната. Даже место уже освободила

[Catwoman]

Насчет масла: я в последнее время очень много читаю на тему выпечки и пеку тоже, масло должно быть не менее 82%, если конечно выбор есть.

[Журавушка]

Девочки, кому не трудно - выложите список ингридиентов для закупки, чтобы все не листать.

[НатальяМ-ва]

Девочки, объясните неразумной Ром и ромовый спиртовой напиток это разное? Для выпечке штоллена какой надо покупать? И еще в магазинах разброс этих напитков в градусах от 35 до 45,какой надо?