Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Olimpiada]

Я уже который год хожу вокруг этой темы, облизываюсь....вот и сейчас дуууумаюю...вопрос хранения так и не уяснила и я: все-таки
1. Какая оптимальная температура хранения и максимальная допустимая? В моем варианте- только комнатная, балкона нет, погреба тем более.
2. Влажность. Опять же по изложеным причинам.
А то как то многие спрашивают, а эксперты молчат.
Хелп!!

[Бусинка]

Ром нашли,но только не меньше 0,5 л. Пришлось покупать.Коньяком заменять не хочу. Миндаля купила на 100 гр.меньше.Позже докуплю.

Отправлено спустя 29 минут 25 секунд:
Ванили в стручках нет. И сколько сыпать,если из пакетика?

[Бусинка]

Цедру варила три раза,горчит.

[Анабель]

Бусинка, может, почистить белую мякоть и еще раз довести до кипения?

Какая оптимальная температура хранения и максимальная допустимая?

Olimpiada, я хранила в комнате, в прохладном месте возле балконной двери. Больше всего мне понравился пирожок, который был завернут в пищевую пленку, у меня просто тогда фольги не хватило. Т.е, максимально герметично закрытый.

Отправлено спустя 5 минут 8 секунд:

Ванили в стручках нет. И сколько сыпать,если из пакетика?

По вкусу. Я буду добавлять ванильную пудру в сахарную пудру для обсыпки, так, чтобы был слышен запах ванили. В прошлом году я добавила семена одного стручка для обсыпки трех пирожков - запах почти не был слышен.

Отправлено спустя 2 минуты 54 секунды:
Может, семена стручка ванили было нужно в ступке растереть? Но они тогда так пахли, а потом запах как-то ушел, или более яркие пряные специи перебили.

[Бусинка]

специи: по чайной ложке имбирного порошка, кардамона

Без этих специй нельзя печь?

[Полтавчанка]

Бусинка, я пекла без добавки таких специй, так как никто их у нас не любит, добавляла только ваниль.

Цедру варила три раза,горчит.

У меня тоже немного горчила, даже когда в сахаре проварила, но в тесте ничего не было слышно. А вот оичщать полностью белую мякоть не советую, иначе цукаты будут твердыми.

[Бусинка]

Полтавчанка,
Вчера не стала больше варить цедру(белую мякоть не чистила).В сиропе сварила,на противне лежит.

Отправлено спустя 56 секунд:

так как никто их у нас не любит

Не буду больше искать.Никогда не использовала,сомневаюсь,что домашним понравится.

[Анабель]

Без этих специй нельзя печь?

Можно. Я в этом году тоже не буду имбирь добавлять.

[Полтавчанка]

Похоже, в этом году я буду первой
Пару дней назад сделала цукаты из 2 апельсинов, 6 мандаринов и 2 лимонов (в прошлом году был один лимон, но большой, в этом два, но маленьких )

Вчера вечером замочила в роме изюм (200 гр светлого, 125 черного) и клюкву (125 гр)

Ром пришлось купить подешевле, уж больно цены кусаются.

В этот же вечер подготовила миндаль (250 гр) Ошпарила кипятком, почистила и разрезала каждый на 4 части. (соломкой мне не понравилось, не удобно) Утром высыпала миндаль к изюму и он полдня полежал еще и в роме.

[Бусинка]

Полтавчанка,
У меня давно все подготовлено.Жду старта.