Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Январочка]

Незабудка, хорошая идея с сушеной цедрой!

[Полтавчанка]

корки с апельсинов и мандаринов можно снимать в течение двух трех дней? Они не испортятся?

Я постоянно делаю цукаты. Съедим две-три мандаринки, а кожуру в пакетик и в холодильник, хоть неделю будут лежать и ничего им не станется

[Незабудка]

Январочка, на мой взгляд от нее ароматов больше было, чем от цукатов. Я, наверное, что-то не так делала, но самодельные цукаты мне не понравились.

[Январочка]

Незабудка, я цукаты делать не умею, купила в магазине, и воспользуюсь вашим опытом с цедрой!
Купила сегодня приправки: кардамон, молотый имбирь, мускатный орех, какой от них аромат стоит!

[Евгения]

Вчера начала читать первые страницы этой темки. настроение поднялось
Ксюха ты суперер до конца ещё не дочитала, какие у вас штоллены получились. Сегодня дочитаю
Тоже захотелось поучаствовать.

[Vasilissa]

У меня дома откуда-то оказалась начатая бутылка рома. Видимо от каких-то гостей осталась Подумываю, может тоже испечь к Рождеству
Меня останавливает приготовление цукатов. А нельзя ли купить готовые, которые в пакетиках продаются? Такие, кубиками нарезанные, разноцветные? Или вкус будет сосем не тот?

[Анабель]

VASILISSA, разноцветные цукаты в пакетиках не дадут никакого аромата. Они из ананаса и папайи. При замачивании в роме краситель растворится. Имхо, лучше просто добавить изюм, возможно нескольких сортов, замоченный в роме и просто цедры лимона/апельсина/мандарина, если из цедры цукаты делать некогда, или лениво. Тут важен цитрусовый аромат.

И миндаль я бы на грецкий орех не меняла, тоже из-за аромата.
Я, в общем-то, не приверженец строгого выполнения рецепта по прописи, постоянно экспериментирую и готовлю из того, что есть, по принципу "все равно будет вкусно", но вот со штолленом, имхо, лучше ничего не менять. Конечно, получится вкусно, но это будет не штоллен.

Отправлено спустя 2 минуты 28 секунд:
А у меня есть настоящий свежий кардамон с потрясающим ароматом, прикупила в этом году в Египте. С сентября уже готовлюсь!

[Просто мама]

У меня у одной из дочерей аллергия на орехи, ей можно только арахис и фисташки.
Наверное, буду для неё отдельно печь без орехов штоллен.

[mAlenushka]

Цедру, кстати, как и изюм можно замочить в алкоголем с сахаром - и она весьма и весьма приблизится к цукатам в том числе и слабостью. А аромата от неё больше, да.

[Агидель]

Я прошу прощения. Очень захотелось в этот раз попробовать создать расписные пряники.