Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Ксюха]

Какая красота , и я хочу , но я в этом году не смогу - я не втянулась всё успевать , всё время на ребенка уходит.
Лена , честно слюна потекла как представила вкус и аромат .

[Январочка]

Можно глупые вопросы? По рецепту Училки, сколько получается штолленов? Цедру можно свежую? И масло в тесто можно мягкое комнатной температуры?

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Полтавчанка, спасибо тебе огромное за такую работу! Признательна! красиво получилось!
А я так волнуюсь , буду печь впервые , боюсь сделать что-то не так, что нибудь забыть. Или что они у меня заплесневееют. А хранить в пергаменте, фольге и в холодильник можно?

Отправлено спустя 14 минут 56 секунд:
И дрожжи нужны не сухие?

Отправлено спустя 19 минут 12 секунд:

Дрожжи развести с половиной муки, всем молоком и парой ложек- мы готовим опару.

Парой ложек чего? Сахара?

Отправлено спустя 3 минуты 21 секунду:

замесить тесто. Муки не добавлять!

т.е. муки не добавлять больше, чем в рецепте указано, даже если жидким или липким покажется?

Отправлено спустя 12 минут 59 секунд:
А маслом и сахарной пудрой надо сразу после выпечки смазывать и посыпать или когда остынут? Или два раза, сразу и потом когда остынут?
Простите, завалила вопросами...

Отправлено спустя 12 секунд:
И что такое "пеленать"?

[Незабудка]

Январочка, эти вопросы раньше обсуждались, почитай тему и все станет понятно.

[Январочка]

Отправлено спустя 1 час 35 минут 33 секунды:
Кое как осилила 70 страниц темы но все же один вопрос остался, ответьте, пожалуйста новичку какие дрожжи лучше взять, сухие или нет? И сколько надо сухих?

[Maestra]

Январочка, те, с которыми привыкла работать. Я предпочитаю свежие.

[Январочка]

училка, спасибо я привыкла с сухими, не могу определиться с количеством, 2 упаковки по 11 г хватит на 1 кг муки по Вашему рецепту?
В остальном более менее разобралась...

[Mimoza]

Январочка, не переживай насчёт дрожжей,пеки с теми,которые есть.Я лично пеку в основном на сухих,т.к.в моих краях они более доступны.На кг муки идёт пачка сухих дрожжей,я не морочусь,если муки чуть больше или чуть меньше-все равно хорошо поднимают тесто.

[Полтавчанка]

И что такое "пеленать"?

Это я так называю, когда обматываю штоллены белой тканью

[Maestra]

Январочка, я бы не брала так много, но здесь лучше руководствоваться привычкой- тесто тяжёлое, значит - как на куличи.

[Январочка]

училка, я куличи никогда не пекла
Возьму один пакетик, надеюсь поднимется.