Рождественский штоллен. Печем вместе:) ⇐ Кулинария

[Maestra]

Mimoza, Не, перебродит. Там ведь и ром есть, будет очень неприятный вкус и запах. Набраться терпения и печь до победного конца.

[Sweety]

Ну вот что получилось. За вкус не ручаюсь. Только что вспомнила, что не положила миндаль. Ну, и специй в целом мизер - муж был против.
Лиза, если они ночь постоят, а утром из замотаю - не страшно?

[Маковка]

Ну, значит я все испортила

[Maestra]

Sweety, им же остыть надо полностью. Не страшно.

Отправлено спустя 32 секунды:
Маковка, А что ты сделала с тестом?

[Январочка]

Я поняла, что 350 мл молока на 500 гр муки маловато, я уменьшила муку на опару и немного больше молока налила, тогда опара начала пузыриться и подниматься. И я пекла не 50 минут, маленькие 20-25, большой 30-35... Боялась пересушить, но этого времени хватило.
И цукаты и изюм было интересно вмешивать, они то и дело выпрыгивали и поняла, что специй и цедры можно было и побольше положить. Хотя аромат и так стоял хороший.

[Маковка]

училка, оставшееся тесто поставила в холодильник. С утра оно не издавало непрятных запахов. Вечером поставлю в теплое место, понюхаю дальше по обстоятельствам.
У меня вообще весь процесс не задался с самого начала, я расстроена почти до слез, поэтому не сильно хочу рассказывать, чтоб еще сильнее не раскиснуть. Уже понимаю, где сделала ошибки. Не уверена, что буду пробовать печь еще раз.

[Maestra]

Маковка, Не расстраиваться, не плакать. Подумаешь, штолен не получился.

[Маковка]

училка, жалею, что силы не рассчитала. Ночью я буквально с ног валилась уже

[Анабель]

У меня в этом году не штоллены, а просто корабли какие-то. Поменяла плиту, духовка маленькая, противень квадратный, 4 штуки никак одновременно не разместить, в два приема тоже печь не хотелось, вот и разделила на два, а они получились такие огромные...
Пекла по рецепту Лизы, на 350 мл молока и 1 кг муки, получилось два штоллена по 2 кг каждый в готовом "спеленутом" виде.
Пекла при температуре 175 примерно 1 час, потом увеличила температуру до 200 и еще пекла минут 30.
Теперь боюсь, пропеклись ли? По виду, вроде, нормальные, палочка сухая.

[Маковка]

Девочки. Я уже часа три держу тесто в тепле после холодильника. И оно не воняет ничем противным оно снова стало мягким и... не знаю, как правильно описать консистенцию, похожим на то, что было вчера. Короче, еще минут 15 постоит и рискну поставить в духовку. В крайнем случае, выкину готовые штоллены, а не тесто