Тарталетки, канапешки, профитроли...))) ⇐ Кулинария

[Мирра]

Как готовить профитроли
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13784/

[Мать Маша]

Соленые начинки для профитролей:
Сырная: тертый сыр, немножко маслица сливочного можно, зелень - укроп-петрушка,можно чуть-чуть чеснока, немного майонеза, чтобы легче смешать все.
Творожная: творог размешанный с сметаной или кифиром до однородной мягкой массы, подсоленый и смешанный с рубленным укрропом.

[Фотина]

Острая закуска

Ингредиенты:
- 2 пачки плавленого сыра "Дружба"
- 2 зубчика чеснока
- 50 гр майонеза
- 3 шт перца (сладкий стручковый разного цвета)

1. Сыр натрем на крупной терке.
2. Стручковый перец нарежем мелкими кубиками.
3. Сыр, мелко рубленный чеснок, стручковый перец, майонез и молотый красный перец перемешаем и уложим горкой в салатник или сформируйте шариками и разделите на листья салата.

Закуску можно подавать в тарталетках.

[Ксюха]

Девочки, я вот с тестом не дружу, ну очень плохо дружу.
Покупные тарталетки тоже не нравятся, на Новый Год сидела перед слабо соленой вемгой и думала ну и что опять нарезка- пресно, надоело. Увидела на столе батон( франзузский багет) честно не знаю для чего купленный. Порезала на кусочки, пальца на три с половиной толщиной, взяла рюмочку и вдавила мякиш, получилась очень мягенькая приличная тарталеточка, на дно положила сыр виола и смазала бортики, а семгу порезала как для нарезки перекрутила два кусочка и роложила вовнутрь, вот и корзиночка с розочкой. очень эффектно, гости были в восторге, тарталеточка мягкая и съедобная.

[Яшма]

Порезала на кусочки, пальца на три с половиной толщиной, взяла рюмочку и вдавила мякиш, получилась очень мягенькая приличная тарталеточка,

Очень хорошая идея! Возьму на вооружение.

[Яблоко]

Порезала на кусочки, пальца на три с половиной толщиной, взяла рюмочку и вдавила мякишь

Браво!

Добавлено спустя 5 минут 47 секунд:
В эту же тему. Я, по-моему не показывала. Очень классная штука - йоркширский пудинг.
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... #msg348284

[Иудифь]

Сразу название темы напоминает какой-то фуршет или банкет, коктейльный вечер ))). Как-то покупала тарталетки для икры, но туда можно и правда что угодно класть, ну и конечно наверное если есть время самому испечь... для канапе вроде есть наборы, чтобы вырезать красиво и на палочки красивые нанизывать, я покупала как-то длинные такие штуки цветные из пластик аи на конце штурвал морской и зонтики были, шпажки, типа зубочисток... вот про профитроли не знала, спасибо за темку, а есть ела их когда-то у кого-то и не знала что это . Для коктейлей купила зонтики и трубочки, для льда формочку, крюшонницы... а чтобы все эти тарталетки и канапе с фруктами и конфетами уложить - покупала трехэтажные подносики .

[Фотина]

Профитроли с куриной печенью

- 1 стакан муки
- пачка сливочного масла
- 3 яйца
- 1 стакан воды
- 350 гр куриной печени
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 ст. ложки сметаны
- 1 ч. ложка соли
- 1/3 ч. ложки черного перца

1. В небольшой кастрюле довести до кипения воду, добавить сливочное масло и соль. Огонь уменьшить до минимального, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Держать на плите еще 2 минуты, затем кастрюлю отставить в сторону, немного остудить. По одному вбить яйца, тщательно перемешивая тесто, чтобы яйца не сварились.
2. Противень смазать маслом. Тесто выкладывать столовой ложкой в виде шариков размером с крупный грецкий орех. Духовку разогреть до 180 градусов. Профитроли выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.
3. Куриную печень промыть, удалить жилки. Обжарить на растительном масле. Лук мелко нарубить, морковь натереть. Овощи сложить в сковороду с печенкой. По вкусу приправить солью и перцем. Готовить еще 5-7 минут, часто помешивая. Печень измельчить в блендере, добавить сметану. Если необходимо, добавить соль.
4. Остывшие профитроли разрезать на 2 части, наполнить начинкой и соединить половинки. Украсить по вкусу.

[Фотина]

http://cook-inspire.livejournal.com/223657.html

[Фотина]

Хрустящий хлебушек пропитанный маслом, сыром и чесночком

Ингредиенты:
- 1 французский батон, лучше "вчерашний", можно обычный батон
- 100 гр сыра
- 100 гр размягченного сливочного масла
- 2-3 зубка чеснока
- зелень петрушки и укропа по вкусу
Сыр потереть на терке, выдавить чеснок, добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень, все перемешать.
Духовку нагреть на 200 С. В батоне сделать надрезы наискосок прорезая не до конца, заполнить их хорошо сырной начинкой.
Завернуть батон в фольгу, поставить в духовку на 20 минут. Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут, чтобы хлеб слегка подрумянился, можно под грилем.
Подавать можно порезав на ломтики по уже надрезанным линиям или порезать рядом острым ножом, тогда начинка останется как бы внутри.