Делимся рецептами начинок для пирожков и пирогов ⇐ Кулинария

[маТаня]

Кстати, когда капусту отжимашь на столе, она быстрее готовится и сока в казане или сотейнике намного меньше.

Белокочанная капуста не потемнеет и сохранит свою белизну в готовой начинке, если предварительно перед обжариванием ее нарезанную пробланшировать (ошпарить крутым кипятком... минут несколько... и сразу остудить под холодной струей), дать стечь воде и туго отжать из капусты сок.
Солить уже готовую начинку!
Отжатый сок можно добавлять в щи и борщи или просто выпивать - лечит язвы желудка при любой кислотности.

Добавлено спустя 46 секунд:

А как бы без лука обойтись...

Почему?

[Оливия]

Не ем...

[маТаня]

Тогда говядину обязательно со свининой + капуста вместо лука. Сразу оговорюсь, сама не пробовала так делать, чисто теоретически предполагаю, что будет вкусно.
Кстати, сырую капусту отлично добавлять в обычный котлетный фарш вместо картошки Вот это уже пробовала

Добавлено спустя 5 минут 46 секунд:

Не ем...

А если тогда не класть много, а немножко? Он в начинке-то и не почувствуется. Не знаю как совсем-то без него
Кстати, моя двоюродная сестра тоже не ест лук. Однажды моя мама, зная это, угостила ее пирогом с чисто луковой начинкой. Та съела, за ушами трещало! Мама ее спрашивает:
- Угадай с чем?
- Капуста! .... ???
- Лук!
Немая сцена.
Теперь пирог с луковой начинкой у сестры самый любимый!

[Оливия]

Если немножко добавить в фарш и помельче перекрутить на мясорубке, переживу .
А с капустой правда вкусно. Жаль только, прокручивается с трудом .

[Бусинка]

Знакомая пекла вот такие пирожки.Хочу попробовать. http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/v85/p52462

[Vasilissa]

Сегодня остался кусочек теста от приготовления пирога с рыбой. Булочку делать не хотелось.

Взяла одно яблоко, порезала кубиками, почистила один мандарин, разделила его на дольки, посыпала сахаром, перемешала и сделала пирожок.

Получилось вкусно. Думаю, особенно понравится детям, т.к. начинка сладкая.

[Maestra]

Очень вкусная начинка получается, если к обжаренным грибам с луком добавить стакан отварного риса и укроп. Соль и черный перец по вкусу.

[Vasilissa]

Модераторское: скопировано из темы Re: Пироги!

Вчера на ХП выложили рецепт Яблочное варенье для еды и пирогов (с корицей и брусникой по желанию) Я сегодня куплю яблоки и сварю, зимой будет просто находка для пирогов)) http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=430676.0

[Иасамани]

Факел, сейчас открылось, спасибо!

[Maestra]

Не уверена, что в ту тему. Речь пойдёт, собственно говоря о начинке.

Начинка из шпината.
Эту зелень не любят все. Или почти все. Мне же захотелось сделать её вкусной.
Итак. В раст.масле на невысокой огне тушим лук и чеснок. Масла должно быть достаточно, чтобы лук не прижаривался, 2 луковицы среднего размера будет достаточно, равно как и 2-3дольки чеснока. Когда лук и чеснок станут прозрачными, добавляем чёрный перец, молотую паприку и корицу на кончике ножа.

Одновременно нарезать лимон на 8 частей, залить 150мл воды, добавить 1 ст.л. сахара и 2 что.л. соли и поставить проверить мин. 15-20, дождаться, чтобы корка лимона стала мягкой и легко разрезалась вилкой. Массу слегка остудить и изрезать ножом в мелкие кусочки.

Размороженный шпинат (около 700 г)добавить к луку с чесноком, добавить лимон и попробовать на вкус. Если сильно кисло, добавляем чуток сахара.
Грецкие орехи (гр.100 ) измельчить и всыпать в шпинат. Все готово.
Опционально;
Когда можно, добавляем нарезанную на кубики брынзу. Я сегодня взяла сыр тофу (соевый).

Прекрасно подойдёт как для слоенного теста, так и для дрожжевого. Вкус очень яркий, праздничный.