Мороженое ⇐ Кулинария

[Агриппина]

Добрянка, а оно в монолит не смерзалось? Или мешали время от времени? У меня только в мороженнице получается,пыталась делать как у вас - получался просто лед.

[Добрянка]

агриппина, мороженое получилось по типу плодово-ягодного. Кусочков вроде льда нет, получается однородное, но холодноватое.

[Керлионка]

Мороженое из одного ингридиента, банана.

Сегодня попробую. Заодно и с блендера паутину смахну.
Хочу вообще рецептов разных для блендера)

[Ветерок]

Мне муж тоже подарил мороженицу. Пролежала она два месяца без дела, потому что первая попытка с мороженым, которое надо варить потом охлаждать у меня не удалась. Сначала оно у меня переварилось, потом я его вылила в мороженицу, пока разобралась там что к чему, смесь примерзла к стенкам и лопатка не смогла крутиться, а отскребать мне было жалко покрытие прибора. Такое сложное мороженое мне делать больше не хотелось. В итоге нашла в инете рецепт мороженого из сливок и сгущенки, сделала без проблем и быстро. Как раз подруга была в гостях и мы пили с ней кофе гляссе Детям тоже досталось, они уже давно просили-"Мам, ну когда ты нам испечешь мороженое?" Я магазинное им не покупала, говорила, что сама им сделаю, вот тогда и попробуют что это такое. Им лишь бы сладко было

[Юджиния]

Я беру любую сезонную ягоду, взбиваю блендером, добавляю сахара, пол литра сметаны, разливаю по одноразовым стаканчикам, иногда могу палочки воткнуть и замораживаю.
Очень вкусный, лёгкий щербет особенно в жару.

[Pavla]

А я сегодня планирую мороженое сварить (простите за такие непостные намерения).

[Флейта]

Pavla, а как его делают?

[Pavla]

Флейта, перетирают желтки с сахаром и ванилином, потом постепенно разводят горячим молоком (сначала молоко предварительно кипятят и остужают градусов до 70, чтобы было не очень горячее, а то желтки свернутся сразу). Потом всю эту молочно-яичную массу на водяной бане доводят до кипения, постоянно помешивая. Масса при нагревании должна немного загустеть. Главное во всем мероприятии - чтобы не свернулись желтки, поэтому долго массу уваривать не надо. Быстро (насколько возможно) все это дело остужаем и ставим в морозилку.
Молоко желательно брать жирное, я его заменяю наполовину питьевыми сливками.
Пропорции:
10 желтков,
2 литра молока;
1,5-2 стакана сахара,
Ванилин.

Мне этого много, поэтому делю все это напополам.

[Maestra]

Pavla, а периодически перемешивать его разве не надо? (У нас есть мороженница-так там весь смысл в том, чтт при перемешивании и одновременном охлаждении масса не кристализуется- не превращается в лед, а образует нужную рыхлую консистенцию).

Добавлено спустя 55 секунд:
А ароматизаторы будешь добавлять? Ваниль?

[Pavla]

училка, конечно, желательно перемешивать, но мне лень Когда жили в своём доме, то остужали так: втыкали кастрюлю в сугроб и каждые 15 минут выходили и крутили её в снегу. Сейчас я просто в морозилку ставлю, есть кристаллы, но мне они не мешают )) Купили бы мороженицу, но не так часто я это затеваю, и не люблю технику, которая стоит на кухне безхозно.
Ароматизатор да, ванилин. Ванильное люблю