Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария

[Шушаника]

или лучше сразу все посолить и заморозить соленое

Лучше засолить и потом соленое отправить в морозилку. Иначе оно быстро постареет.

[Анисия]

Река, мы раньше, когда я маленькая была, тоже брали по полсвиньи. Помню мы солили в трехлитровых банках сало и хранили всё в погребе это.

[Ксюха]

Река, соли сразу , соль не даст ему стареть . Если есть пузовина ( там где соски) при засолке будет резина, ее лучше отварить в луковой шелухе часа 2 , потом специями, перетянуть бечевкой горячее , завернуть в фольгу и по остыванию - в морозилку . Оооооо какой рулет !!!
В банках мы тоже солили, да и сейчас тетки солят , нам дают, и ничего в сале не меняется- вкуснючее. Но для этого нужен погреб ( у нас на даче банок 10 сала осталось ).

[Река]

Ксюха, ага, пузовина значит это называется - я решила его к говяжьему фаршу добавлять чтоб не такой сухой был.
Остальное солю разными способами Похудение на ближайший год отменяется

[Mimoza]

Как же я хочу сала.....

[Ксюха]

Я тоже хочу сала, поеду домой привезу .
Река, правильно, разнообразие

[Mimoza]

лучше отварить в луковой шелухе часа 2 , потом специями, перчтянуть бичевкой горячее , завернуть в фольгу и по остыванию в морозилку . Оооооо какой рулет !!!

Варить в подсоленной воде? Очень хочу попробовать такой способ.Своему рассказала, что рецепт от носительницы культуры потребления сала , попросил все подробно узнать. Так что, Ксюш, будь добра, расскажи тонкости, пожалуйста!

Отправлено спустя 33 секунды:
Чем конкретно натираешь?

[логопед]

Вот пока не пойму - есть выгода или нет сразу так покупать или лучше в магазине выбрать нужные кусочки?

Я тоже так покупала. Но потом поняла что для нашей семьи лучше нормальные куски покупать в магазине или на рынке. Мы сало не едим, вообще, и жир животный тоже не любим.

[Ксюха]

Толстую пузанину ( желательно с прослойками), шпигуем чесноком и кладем в навар из шелухи, крепость навара сама подберешь , солим и варим . Определить готовность можно с помощью шпажки деревянной ( я варю часа 2 ). Достаем , натираем еще теплый смесью перцев , только с красным осторожно ( а то мама один раз перепутала с паприкой и были мы как огнедышащие драконы ) , а так можно и сухой чеснок использовать для натирания и специи для мяса (я не люблю) .
И сворачиваем рулетом и туго бечевкой перетягиваем . Если кусок не длинный, то перед варкой можно его сразу порезать на порционные и варить .
Готовый рулет в фольгу или пищевую пленку , под пресс часа на два и потом в морозилку .
Все , достаем и кушаем. Если кусками варю, то один в холодильник на поедание, остальные в морозилку и достаем по мере необходимости.

[Река]

Отчитываюсь по салу (прошу прощения что в пятницу ) - из всех способов самое вкусное - по первому Ксюхиному рецепту, холодного соления - тот самый вкус и консистенция.
Вареное как-то не очень, съедобное но не то.. В рассоле тоже нормально, но классический рецепт - лучше всего