Все из фарша: котлеты, тефтели и многое другое ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Мышенька, возьмите рецепт, который понравился, и приготовьте. Потом сами увидите, что надо изменить, добавить или убавить. Я жарю котлеты с трех сторон, а не с двух, как обычно делается. Прожариваются намного лучше. Когда-то увидела такой совет в сети, с тех пор так и делаю. И котлетка получается красивая: не плоская, а трехгранная, пышная, высокая Когда обжариваю последнюю сторону, наливаю чуть-чуть воды на сковородку, накрываю плотно крышкой. Котлета получается мягкая, сочная.
В общем, советую пробовать готовить котлеты и искать свой рецепт.

[Журавушка]

Моя мама всегда делает котлеты отвальные продолговатой формы, серединку обязательно протыкает пальцем - получается углубление для лучшей прожарки, готовые котлеты складывает в кастрюлю, в сковороду где жарились наливает горячей воды и сливает это в кастрюлю с котлетами, накрывает крышкой и томит минут 5-10
Ещё она лепила зразы - те же котлеты но с начинкой из отварного яйца и жареного лука внутри, эти уже без дырочки в серединке и потолще, тоже очень вкусно
Ну и фарш всегда делает примерно 50х50 мясо и с курицей или индейкой.

[Фрося]

Ох, как захотелось котлеток Шкворчащих, ароматных, мясных...
Я недавно прочитала, что вместо сырого лука в фарш надо добавлять обжаренный, тогда вкус меняется к лучшему.
Похоже, завтра нас всех на обед ждут котлеты (а то и на завтрак)

[Дарёнка]

Фрося, котлеты на завтрак завтра - это про меня
Я тоже в поисках своего рецепта для котлеток. Если с куриными более менее понятно, делаю рубленые, добавляю сыр и всё вкусно, испортить невозможно, то с остальным мясом никак не подружусь.

[Фрося]

Дарёнка, я буду делать "Летние котлеты" по этому рецепту.

[Мышенька]

Фрося, У меня в холодильнике лежит куриная грудка, фарш, сливочное масло, кабачок и 2 яйца, что-то будет завтра

[Lvёнок]

А меня как научила свекровь делать котлеты, так я и не меняю рецепт. В фарш добавляю тёртую картошку, яйцо,, лук, перец, обязательно отбиваю смесь хорошо, жарю не до готовности, а до румяной корочки, а потом тушу с водичкой под крышкой 15 минут, в водичку обязательно лук, морковь, помидорку ( всё сначала обжариваю отдельно, потом при тушении добавляю к котлетам), получается сразу подлив и котлетки.

[Журавушка]

Ну что, нажарили котлеток?

Отправлено спустя 17 минут 31 секунду:
Очень люблю рулет из пюре с начинкой из фарша, а ещё Из детства помню необыкновенный вкус детсадовского мясного суфле, запеченного на огромном подносе с румяной корочкой сверху, именно такого суфле больше нигде и никогда не встречала, вдруг кто-то тут на форуме знает рецепт, напишите.

[Васина дочка]

Я нажарила и немного заморозила.

[Наталья Пушкина]

И я нажарила, правда, немного.
Доедаем сегодня