Какие специи вам нравятся ⇐ Кулинария

[Feofy]

училка, Я его всюду кладу Кроме сладких блюд Спасибо, буду знать!

[Катя-Катерина]

В нашей семье все любят острые блюда, поэтому специи, которые придают блюду особый пикантный, острый вкус, всегда в почете!
Несколько лет назад привезла из Туниса хариссу, какая же это вкуснятина! Харисса- это приправа из острого перца с чесноком и оливковым маслом. Ее подают в отдельной миске, и кушают вместе с хлебом, обмакивая его в приправу. Ням

[Странница]

Пользуюсь узбекскими приправами.
Из того, что можно использовать на хлеб, к мясу или в салат - то делаю "Огонек", но т.к. мои не любят острое, то кладу по минимуму красный горький перец.

[Maestra]

Странница, зира и кориандр наше все.

[Анабель]

Девочки! Куда и как вы применяете шафран сухими "рыльцами"?

[Агриппина]

Анабель, его можно залить маленьким количеством спирта (водки ) ,настоять, будет настой ярко-оранжевый,если его добавлять в бисквит он будет очень красивого цвета. Еще сухим кладут в плов,тоже для цвета и тонкого аромата.

[АлександраП]

Анабель, в плов.

[Странница]

училка, угу, в особенности плов-ош.. Помнишь, как на базаре было?
-"Дэвушка! Плов-ош у меня самый-самый. Ты не представляешь, какой ароматный"
Все вспоминаю "огонек" на корейском участке... Слюни потекли..
А в Германии есть зира? Я недавно на афганку напала, привезли с Намангана ребятки.

[Maestra]

Странница, есть, но не наша -не такая ароматная .вот курдючного сала здесь нет, это беда. И баранина жутко дорогая, дороже всего.

[Feofy]

сумах- это сушеный сок граната, уваренный как пастила, высушенный и растолченный

А я вот что прочитала

Специя сумах (Rhus coriaria) семейства фисташковые (Anacardiaceae) – это рубиновые ягоды небольшого кустарника (до 3 м в высоту), произрастающего в Центральной и Средней Азии, на Ближнем Востоке, Средиземноморье и Кавказе.