Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно!

Сообщение **Факел** » 22 авг 2018, 13:17

пчела, я перемалывала на блендере и замораживала. Очень удобно зимой добавлять в любое блюдо от борща до лазанья.

Ещё я как-то делала просто пюре томатное, заливала его порционной в силиконовые формочки для маффинов, потом вытаскивала и складывала в пакетик для заморозки. Добавлять можно куда угодно. Правда предварительно возилась с помидорами-снимала шкурку.

Сообщение **Факел** » 22 авг 2018, 15:07

Домника, я тоже снимала шкурку, когда их было немного. А потом однажды пожертвовали целый ящик, причем не крупных. И я поняла, что если я с каждого помидора сниму шкурку, то мне они уже не понадобятся.

Оказалось, что блендер и со шкуркой прекрасно справился. Такой вот опыт.

Сообщение **Vasilissa** » 22 авг 2018, 18:05

пчела, можно домашний кетчуп сделать.

Девочки, подскажите, пожалуйста. Как расчитать, сколько например шампиньонов надо на подливку на 30 человек? С луком.

Не претендую.
Но в лагере делала все на глаз. Приблизительно на 30-40 чел.
Зажарку делала так:
Лук (прибл. 2 кг) резала и сразу на две огромные сковородки.Лук станет прозрачным - морковь, ну вам морковь, скорее, не надо, тут надо умудриться муку подмешать для густоты. Далее помидоры мелко резала кг 3 и туда же на две сковородки. Ну и потом мелко режьте кг 2 грибов. Грибы в последнюю очередь, их не более 5-10 минут. Потом в кастрюлю с кипящим бульоном, только вскипнуть. Зелень добавить. Вам надо рассчитать общий объем, сколько жидкости, учитывая, что помидоры дают сок. Лука и грибов вообще можно и поменьше. Главное - объем общий.Прикиньте, сколько на одного человека и вперед. Мы иногда готовили практически из ничего подливу.....
Желаю удачи!

Отправлено спустя 8 минут 19 секунд:
А помидоры я просто кидаю в морозилку. Потом достаю зимой, полежат немного и ножом пополам и прекрасно снимается кожица.Режу мелко и в самом конце в зажарку....мммм. А потом в борщ или в мясо. Мои студенты очень любят.

Сообщение **Maestra** » 22 сен 2018, 20:18

Лучинка, 3 среднего размера шампиньонана порцию. Или 100 грамм. Лука столько же. В конце можно влить сливок и добавить мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка). Черный перец не забудьте.

Спасибо, девочки.

Maestra: 22 сен 2018, 20:18 В конце можно влить сливок

В день поминок будет строгий пост, 27 го Воздвижение Креста Господня. Муку надо будет добавить. Вот в мультиварку влезет на столько порций

?

Сообщение **Maestra** » 22 сен 2018, 21:52

Лучинка, смотря, на сколько литров чаша. Или в два захода.

Что-то сомневаюсь я...
100 гр. грибов+100гр. лука+100 гр помидор +бульон (вода)=как минимум 400 гр......это куда ж столько подливы-то на одну порцию? Многовато получается что-то.
Наверное, поменьше надо всё-таки.

Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! - Страница 130

Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария