Пасхальные яйца! Красим, украшаем, расписываем! ⇐ Кулинария

[Ксюха]

Девочки, и здесь у меня куча вопросов .
Яйца не лопнут?
Нужно ли добавлять постепенно воду?
Какой силы огонь?
Какое количество воды?

[Бусинка]

http://www.ok.ru/video/26760645367

[Иасамани]

Хозяюшка, много соли надо?
А вообще вы яйца в каком количестве красите? Помню, я при свекрови красила штук тридцать и мне казалось, что это очень много - обычно-то мы в пределах десятка окрашивали:), а она удивлялась и говорила "почему так мало? Это же никуда не хватит" . У них принято готовить около ста штук и раздавать всем гостям.

[Ксюха]

Я крашу 50 шт куриных и две упаковки перепелиных . Тому даш тому , вот и получается, что у меня остается для нас 10шт не более .

[Andromeda]

Яйца не лопнут?

Из трех десятков бывает 1-2 лопнувших.

Нужно ли добавлять постепенно воду?

Воду не добавляю.

Какой силы огонь?

Огонь маленький,кипение очень тихое(в первом ответе Хозяюшке написала об этом)

Какое количество воды?

Воды наливаю чуть выше уровня яиц.

[Хозяюшка]

Хозяюшка, много соли надо?

Глянь в той ссылочке. Вроде чайную ложку. Сама я так не делала еще.

[Миропия]

Поэтому, если что - то варю на газовой плите, могу просто забыть(пока это что - то не сгорит , и не запахнет).Так что если включен газ я стараюсь находиться рядом.

точно обо мне сказано...
даже холодец варю 20-30 мин в скороварке. Хотелось бы попробовать варить яйца 2-4 часа,он пока не представляю как это сделать на практике и не забыть о них...

[Хозяюшка]

А у вас нет таймера на плите? Или в телефоне? Можно просто будильник поставить.

[Andromeda]

Опишу способ покраски и варки яиц Как печёные
Луковую шелуху промываю в дуршлаге под проточной водой
Мою яйца
Выкладываю в кастрюлю слои:луковая шелуха,пол горсти соли,яйца,луковая шелуха,пол горсти соли.
Луковая шелуха и соль последние слои, в не зависимости от количества слоев.
Заливаю водой,чуть выше(1-2см) уровня слоев.
Температура воды должна соответствовать температуре яиц.Если яйца из холодильника-то вода холодная,если яйца комнатной температуры- то и вода соответственная.
Кастрюлю ставлю на небольшой огонь(для постепенного,а не резкого нагрева яиц)
Накрываю крышкой.
С момента закипания регулирую огонь так,чтобы кипение было очень тихое(как при варке холодца).То есть яйца не активно кипят,а томятся.
Во время варки иногда заглядываю проверяю как кипят.Варю с момента закипания около 3 или 4 часов( в зависимости от наличия времени)
После выключения газа оставляю остывать до теплого состояния в кастрюле.
Вытаскиваю осторожно ложкой или руками,после обсыхания натираю раст. маслом

[Миропия]

А у вас нет таймера на плите? Или в телефоне? Можно просто будильник поставить.

Оля,моя проблема в том что я могу забыть на столько что уеду из дома,по этому плита не вариант,а вот на счёт телефона... это идея хорошая,можно попробовать,только подписать чего он звонит как бы напоминание
Спасибо Олечка!