Кисломолочное: йогурты, кефир, простокваша и проч.

Аника: а в чём разница кефир,йогурт или простокваша?

Вкус, цвет, консистенция -у всех разная.
На мой взгляд. Кефир кислый, жидкий, однородный, белый. Простокваша - сладковая, не кислая, густая с комочками, по цвету чуть кремовая. Йогурт - густой, тянучий, однородный, некислый и не сладкий, но не без вкусный. Не могу определить как же назвать вкус йогурта. Приятный аромат.

еще по поводу кефира - мне как-то достали кефирный грибок. По вкусу кефир, сделанный в домашних условиях, отличается от магазинного.
Чем дольше зреет, тем кислее и гуще. И действует эффективнее.
Вот только запустила я его как-то, и он погиб

Добавлено спустя 2 минуты 23 секунды:

Селенга, я для детей регулярно делаю кефир. у меня тоже был этот кефирный гриб, но он пропал. пришлось заказывать на сайте , нашла только тибетский молочный гриб. Но он оказался другой чем мой, сам грибок очень маленький и практически не растет. но вкус у кефира не изменился.

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Йогурт и творог делаю с VIVO, отлично получается и без йогуртницы. Домашнее молоко ставлю в теплое место (обычно на плиту, рядом с работающими горелками) и через 8 часов вуаля.

Селенга:по поводу слоистости

У меня не слоистый получается, а встречаются мелкие комочки

Шушаника:. Тщательно мойте баночки для йогурта. Периодически обдавайте кипятком.

Всегда обдаю перед приготовлением.

Шушаника:не всякое молоко подходит для приготовления йогурта

Какое лучше брать?

АлександраП, а по действию на ЖКТ? Так же, как кефирный действует?

А с VIVO - никак не могу найти творожную. Делаю из кефира в мультиварке.

Домника, любое натуральное. Не порошковое и не стерилизованное ( при стерилизации погибает всё живое в молоке - и полезные вещества в том числе.)
Комочки - как в простокваше? Это значит, что свернулся. От перегрева. Или все от того же молока.

Селенга:Комочки - как в простокваше?

Нет, другие. У меня подозрение, что это закваска порошковая так плохо растворяется.
Может молоко в тетрапаках нужно брать? Как понять порошковое или нет.

Домника, закваску хорошо растворите в небольшом количестве кипяченой, холодной воды, и затем перелейте в теплое молоко и также хорошо перемешайте.

Украинское молоко ТМ "Селянское","Злагода". В России, я так понимаю, в каждом регионе свой производитель качественного молока.

А еще может быть причина в перегреве самой йогуртницы. Вам бы проверить , до какой температуры она нагревает продукт.

Шушаника:закваску хорошо растворите в небольшом количестве кипяченой, холодной воды,

Попробую так сделать, спасибо.

Добавлено спустя 3 минуты 3 секунды:
Шушаника, а молоко подогреваете или в холодное закваску?

Молоко в тетрапаках , кажется, все стерилизованное, с большим сроком хранения. Лучше брать пастеризованное.
Порошковое не скисает, оно становится горьким. Из него невозможно сделать творог, потому что оно не свернется.
По надписи Восстановленное молоко - производитель такого молока просто-напросто добавляет в порошковое молоко воду.
Еще по сроку хранения - я не беру крупные молочные компании. Там перерабатывают привезенное, срок хранения у них , как правило, большой.
Покупаю от сельхозкомплекса, со сроком 72 часа. Даже с 5 сутками хранения нарывалась на порошковое
Зимой вероятность купить порошок гораздо выше

Добавлено спустя 2 минуты 8 секунд:

Домника:а молоко подогреваете

я подогреваю, все до тех же 40 градусов, можно чуть меньше

Домника:молоко подогреваете или в холодное закваску?

Шушаника:и затем перелейте в теплое молоко

Кисломолочное: йогурты, кефир, простокваша и проч. - Страница 3

Кисломолочное: йогурты, кефир, простокваша и проч. ⇐ Кулинария