Кисломолочное: йогурты, кефир, простокваша и проч. ⇐ Кулинария

[Ладушка]

Девочки, подскажите!
В рецепте салата пишется, что надо добавить йогурт, но у нас в магазинах продается только сладкий, но не положишь его в салат!!!

[Topolek]

Ладушка, йогурт - менее жирный, некалорийный заменитель обычной сметаны.

[Ладушка]

йогурт - менее жирный, некалорийный заменитель обычной сметаны

НО он же СЛАДКИЙ!!!!!!

У нас в магазинах я видела ТОЛЬКО СЛАДКИЙ йогурт!!!!!

[Журавушка]

Ладушка, нет, есть не сладкий натуральный йогурт, без фруктовых добавок.
Он чем-то напоминает кефир, но не кислит.

[Ладушка]

Мда?
В обычных магазинах я не видела таких, видимо придется посмотреть в супермаркетах!
Кстати, девочки с Украины, а вы названия не можете подсказать? Я хоть его на фото гляну, как должен выглядеть!

[Рябина]

У нас продается не сладкий, только поискать надо. А не хотите сметану слабой жирности? -например, 15% ?

[Ладушка]

У меня мама больна сахарным диабетом и сейчас ищем, для нее (и нас заодно) оптимальное меню. Йогурт, насколько я понимаю, менее жирный и не такой кислый как 15% сметана.

[Ксюха]

Ладушка, да натуральный йогурт менее жирный , он есть и 0%.
Продаются йогуртницы, в них можно делать йогурт любой жирности и с любыми добавками.
Вот рецепт как делать йогурт дома в духовке.
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... т#p1648568
Я знаю что для йогурта домашнего покупают в аптеке специальную закваску.

[Селенга]

Ксюха, если ты про закваску по типу Эвиталия, то из нее получается кисломолочный напиток, (в инструкции он так и называется), по густоте у меня получился как кефир
А еще она скорее лечебная, если просто использовать в качестве еды, то могут быть проблемы с ЖКТ (испытано на себе, и такие же жалобы читала в интернете потом в отзывах )
И по вкусу - даже не знаю, как описать, но на йогурт точно не тянет
В общем, мне не понравилось
Лучше или по интернету закваски заказывать, именно для йогуртов, или еще бывают в отделах детского питания.

[Topolek]

изначально йогурт -- несладкий.

Домашний йогурт можно сделать без йогуртницы, заквасив молоко сметаной (для первого раза, на последующие закваски откладываем небольшую часть предыдущего йогурта). Есть тонкости с температурным режимом (йогуртница как раз позволяет о них не заботиться), что-то типа: добавлять закваску в теплое молоко (градусов сорок), и потом нужно чтобы подольше эта температура сохранилась (использовать термос или хорошо укутать сосуд, в котором квасится). У меня бабушка мастерски его делала, он такой тягучий получается, не расслаивается, а у меня периодически вместо йогурта получается рыхлая простокваша.