Сочельник!

Сообщение **элина** » 05 янв 2012, 18:35

Юлия, Я так , пробежалась по рецепту. Можно ж и готовую фасоль взять и смешать с готовым лечо, и вообще возни не будет, да? Эт я к тому, что и лечо, и фасоль есть у меня. А как сочиво готовить, понятия не имела, собиралась просто овсянку замочить на ночь и с утра медом заправить. Ведь тоже зерно?

Оленька:Герда писал(а):
Если добавить грецкие орехи и кинзу,то будет грузинское блюдо

и жареный лучок-то будет грузинское лобио

А пробовала, какой острый продукт, скажу вам, это лобио !

Сообщение **Герда** » 05 янв 2012, 18:52

элина:А пробовала, какой острый продукт, скажу вам, это лобио !

Не,про лобио я не писала, лобио - это немножко другое.

Там должно быть немного жидкости. Кстати,лобио - это нечто сродни кутье,тоже поминальное блюдо,в Грузии его никогда не ставят на праздничный стол. А этот рецепт похож на пасту по консистенции,её можно просто есть с хлебом - очень сытно и питательно.

Сообщение **элина** » 05 янв 2012, 18:55

Герда:Не,про лобио я не писала,

Я знаю!

Сообщение **Olimpiada** » 10 янв 2012, 18:34

а вот я в последние годы, кутью делаю не с водой, а с узваром - компот из сухофруктов. плюс мед, само собой. пшеницу варю в воде с добавлением сахара, и мак перед растиранием запариваю, тоже добавив сахарку. в общем сладенько так

мармелад и сухофрукты никогда не добавляю, как-то цукаты добавила, а еще пробовала с халвой кто-то делал, тоже интересно. с детства тоже кутью очень люблю и тоже жду весь год ее

Сообщение **Алиля** » 13 янв 2012, 16:45

Olimpiada: а еще пробовала с халвой кто-то делал, тоже интересно

С халвой это необычно!

Сообщение **Алиля** » 09 дек 2014, 20:26

Рецепт Колива.

Может быть перед Рождеством и времени не будет, хочу поделиться двумя ПРОВЕРЕННЫМИ! и очень вкусными рецептами!

Рецепт 1 (Греческий)

Берем благословение (передаю все дословно)
Берем 1 стакан (или сколько хотите) очищенной пшеницы.
Растирая ее руками, хорошо промываем в холодной воде.
Замачиваем на часа 2, а лучше на ночь.
Варим пшеницу до готовности, предварительно подсолив.
Готовую пшеницу (она должна быть плотненькой, не в виде каши) отцеживаем от воды, снова промываем растирая руками и рассыпаем на ткань, чтобы совсем вода убралась.
Готовые мягкие, сухие шарики вареной пшеницы смешиваем с 1стаканом молотых грецких орехов (орехи-пшеница 1:1), подогретым медом, специями (греки очень много специй кладут - корицу, гвоздику, кардамон(мне он в коливе не понравился), изюмом, цукатами из апельсинов (любые, какие любите сухофрукты, говорю классический вариант) и дробленым жареным миндалем
Все хорошенько перемешиваем, выкладываем на поднос, или блюдо или форму красивую тонким слоем
Тонко насыпаем слой молотых грецких орехов
Толстым слоем (в палец толщиной) сахарную пудру и красиво украшаем сьедобными блестящими шариками, корицей, кто, что может. - Вкуснотища и красота!!! Если будете делать, вспомните Иерея Александра, мат. Калипсо и игум. Меланию с сестрами.

В случае, если ваша пшеница сварилась в густую вязкую кашицу переходим к следующему рецепту

2 рецепт (Сербский)

Берем благословение.
1 стакан пшеницы (или больше) промываем и замачиваем на несколько часов, лучше на ночь.
Варим до готовности - неважна теперь структура пшеницы, можно и каша (как в первый раз у меня получилось с магазинной пшеницей).
Измельчаем все блендером.
Добавляем молотые грецкие орехи в том же количестве, что и пшеница.
Добавляем мед, мускатный орех, дробленный миндаль (я добавляла еще сушеную вишню) и по рецепту все, но если что-то еще добавите, что любите, я думаю, неплохо тоже будет.
Выкладываете на блюдо или поднос тонким слоем (см 5-7) - тонко присыпаете молотыми орехами и толстым слоем сах. пудру ( в этом случае, пудра может и подтаять, так что орехов наверх чуть больше нужно) и украшаете, как вашей душеньке угодно.
Тоже вкусно и более нежно. Если будете готовить так, прошу помяните закл. Александра.

Все - написала, и в голове от голода закружилось, пойду борща наверну что ли....

Сообщение **Pavla** » 10 дек 2014, 16:17

Как делали в детстве с мамой:

Вариант 1 (без термической обработки): замачиваем на двое суток цельную пшеницу.
Чтобы не закисла, важно промывать ее каждые 8-12 часов, добавляя при этом небольшое количество марганца
(заранее разбавленного в воде в небольшой концентрации, чтобы не случилось в пшенице не растворенных кристаллов).
Держать нужно в прохладном месте. К утру второго дня пшеница уже мягкая и немного проросшая.
Добавляем мед, орехи (изюм, чернослив и курагу -по желанию), и можно потреблять в пищу.
При этом способе приготовления зерна остаются рассыпчатыми, и их все-таки нужно... жевать )))

Вариант 2: промываем с добавлением марганца, как описано в первом варианте, только замачиваем не на двое суток, а только на ночь.
Потом добавляем воды и варим до готовности. Небольшая хитрость: чтобы пшеница лучше разварилась, солим в конце.
Дальше в готовую кашу добавляем мед, орехи и прочие любимые сладости.
Украшаем грушами или мармеладом.

Как делаю сейчас: никак

Батюшка мой весь день не ест в сочельник, а на первый прием пищи попадает в трапезную, там и вкушает коливо.
А для себя не готовлю, потому что в такие дни мне благословлено питаться в обычном режиме, ибо диабет.

Виолина: Вспомнила, как наш владыка Евлогий рассказывал о том, как красиво делают кутью на Афоне, даже могут лики святых выложить фруктами. Похоже бывает на вышивку

Нашла вот здесь коливо по-афонски, делала в храм на Федора Тирона, рецепт брала там же. Только не смогла купить миндаль и лесные орехи (дорого) Заменила маком и мускатным орехом. Прочитала как украшают. У мня получилось очень скромно, но батюшке идея\ понравилась. Получилось вкусно и немного не обычно, прихожане все разобрали