Соки и компоты на зиму. Поделитесь опытом! ⇐ Кулинария

[Шушаника]

Неудобные они.

А вот и не согласна. У меня тоже старинная, совдеповская соковарка. Мне нравится. Сок сам по себе течет, чистый, стерильный. Я ею всё время пользуюсь. С соковыжималкой возни больше. Фрукту почистить надо, если крупно -нарезать. А в соковарку только помыть и бросай. Виноград я целыми грозьями кладу. Вот только для томатов она не годиться.

[Верона]

Современные соковыжималки уже имеют горловину ттакую, что в них антоновка целиков влезает. А чистить - только корнеплоды. А остальное я считаю - не надо.

[Кукла]

пользуюсь соковаркой. очень удобно и очень рада, что у меня она появилась. стоит недорого и тем, кто любит соки очень советую!

[Vasilissa]

Прихожане пожертвовали банку компота из яблок и черноплодной рябины. Открыли сегодня эту красоту, разлили по стаканам, попробовали и... скривились. Компот был приготовлен без сахара . Потом распробовали и поняли, что такой компот гораздо вкуснее приготовленного с сахаром.
Хочу будущим летом сделать такие несладкие компоты.
Кто-нибудь делал?
Если есть такие, поделитесь, пожалуйста, вашим опытом.

[Селенга]

VASILISSA, я делаю. Из яблок.
Правда, у меня скорее не компот, а консервированные фрукты.
Потому что 3-литровую банку на две трети заполняю яблоками.
Режу на половинки, удаляю сердцевину, закладываю в банки, обдаю крутым кипятком, минуты через три сливаю воду
Потом заливаю кипяченой водой и стерилизую. Минут 25-30. В общем-то, по аналогии с соками.
Зимой яблоки использую в начинки. Из-за этого и делаю.
Если же компотом, то есть жидкости больше, то мне кажется, лучше с добавлением еще каких- нибудь фруктов. Или как Вас угощали - с черноплодкой, или вишня должна подойти.
Из одних яблок мне не очень показался вкус насыщенным.

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Еще у меня свекровь добавляет гвоздику -пару штук на банку и чуть корицы. Но это на любителя, мне больше нравится без пряностей.

[Vasilissa]

Селенга, большое спасибо за отклик!
Скажите, пожалуйста, а если дольки яблок сложить в простерилизованную банку, залить кипящей водой и поставить стерилизовать минут на 25-30. Т.е. делать это без этой операции

закладываю в банки, обдаю крутым кипятком, минуты через три сливаю воду

Так будет хорошо стоять этот компот?
Или все же обязательно заливать и сливать кпяток?

Компоты с сахаром я делаю, всегда просто заливая ягоды или фрукты в банке, и потом - стерилизация.

[Селенга]

VASILISSA, я в общем-то эту процедуру больше делаю по привычке, потому что в рецепте написано было, что бланшировать пять минут. Мне это показалось долгим, (и к тому же, что будет из фруктов, если их чуть ли не сварить?) поэтому я прямо в банку заливаю, сливаю
И мне кажется, скорее это нужно, чтобы яблоки меньше темнели.
А на сохранность, наверное не должно повлиять. Стерилизовать же потом все равно.
Я к примеру, однажды забыла залить кипятком перец натуральный делать для фарширования, ничего - простоял.
А во фруктах кислота своя есть

[Vasilissa]

Селенга, попробую сделать без предварительной заливки кипятком.
Спасибо

[логопед]

А я замораживаю ягоды и зимой варю уже в кастрюле.

[Сулико]

Стерилизовать же потом все равно.

Никогда не стерилизую
Просто заливаю ягоды кипятком, потом сливаю,кипячу эту же воду с сахаром (который иногда забываю положить ), снова заливаю ягоды и закатываю. Красную смородину и другие ягоды и фрукты с ней делаю без сахара.