Соусы ⇐ Кулинария

[Helenka]

Агриппина, я один раз пробовала делать майонез, но не получилось, теперь понятно почему:

добавляя буквально по капле раст. масло,важно именно по капле особенно в начале

Спасибо за рецепт .

[Фотина]

Совершенно случайно узнала о фруктовой горчице не пробовала делать, но хочется
1. http://www.povarenok.ru/recipes/show/57510/
2. http://vegarecept.ru/fruktovaya-gorchica/
3. http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozya ... -gorchitsa
4. http://princessjournal.ru/fruktovaya-gorchica

[Maestra]

Хотела похвастать вчерашним соусом.
Запекала пяток помидоров, два больших перца и чеснок в духовке (~40мин. при 180°). Очистила от шкурки, измельчить в блендере с мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, базилик, кинза), соль, перец по вкусу, дала закипеть, добавив ложку крахмала для загустения. Все.
Вкус замечательный, прекрасная замена кетчупам, сделанным неизвестно из чего.

[Vasilissa]

Вкусный сливочный соус для пасты – залог идеального блюда! Рецепты сливочных соусов для пасты с грибами, креветками, сыром, лососем

[Vasilissa]

Майонез на молоке без яиц. Получается всегда, Готовится за 30 секунд!

Ингредиенты

Молоко (комнатной температуры) – 100мл.
Растительное масло – 200 мл.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Горчица готовая – 1 ч.л.
Чеснок сушеный – 1/3ч.л.
Соль – 1/2 ч.л.

Как приготовить

Майонез на молоке без яиц. Такой майонез прекрасно подойдет для заправки салатов, к первым блюдам, для приготовления бутербродов. Готовится очень легко буквально за несколько секунд, получается всегда без проблем. По вкусу совсем не отличается от традиционного.

В банку наливаем молоко, добавляем растительное масло, комнатной температуры, взбиваем блендером. Майонез сразу начинает эмульгироваться и густеть.

Добавляем горчицу, сухой чеснок, соль, лимонный сок.

Еще раз взбиваем до густого состояния.

Майонез на молоке без яиц готов.

Как я готовлю этот вкусный майонез смотрите в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

[Feofy]

VASILISSA, спасибо большое, обязательно попробую! А то у меня дома майонез поедается ведрами...

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
Если можно, выложи, пожалуйста, под видео рецептуру, чтоб не включать каждый раз

[Vasilissa]

Соус из помидор и хрена на зиму. Хреновина по-русски! Быстро, без уксуса и варки! - рецепт.

Ингредиенты

Томаты – 1 кг.,
Чеснок – 100 г.,
Корень хрена – 100 г.,
Соль – 1 ст.л.,
Сахар – 1 ст.л. (по желанию).

Как приготовить

Отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

Приготовление:

Пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок, а затем помидоры в отдельную чашу.

К помидорам добавить соль и сахар. Перемешать. Всыпать хрен с чесноком.

Дать настоятся 30 минут. Разложить по стерильным банкам. Убрать в прохладное место.

Секреты и тонкости приготовления смотрите на видео ниже:

[Фотина]

Соусы делаю для салатов из смеси оливкового масла, уксуса (винного, бальзамического, яблочного), иногда горчицы, соли и перца.
Для блюд из курицы: греческий йогурт, лимонный сок, давленый чеснок, цедра лимона, соль, сахар, оливковое масло.

Для рыбы, жареной или запеченной: соус из растопленного сливочного масла, сметаны, лимонного сока, соли, перца.

[Vasilissa]

Домашний майонез без яиц и тонких струек за секунды

Приготовив раз такой майонез - у вас навсегда отпадет охота покупать его в магазине - настолько вкусно и, главное, - просто! Реально готовится за 30 секунд. Вкус можно подобрать под себя, изменив пропорции ингредиентов: кто-то любит больше горчицы, поострее, кто-то меньше. Готовится домашний майонез исключительно при помощи именно погружного блендера, миксером не получится, говорю сразу. Но скажу с уверенностью, такой майонез у меня лично усваивается гораздо лучше, чем магазинный. И вкусный, хоть на хлебушек мажь. Очень рекомендую!
Ингредиенты

150 мл молока
300 мл рафинированного растительногь масла
1 ч. л. без горки обычной крепкой горчицы
1 ч. л. соли (без горки)
1,5-2 ч. л. сахара
2 ст. л. сока лимона

Способ приготовления

В будущем, если у вас все получится, можете попробовать немного увеличить количество молока, уменьшив при этом количество масла. Не рекомендую использовать оливковое масло из-за его специфического резкого запаха, майонез получается с горчинкой, не вкусный. В крайнем случае допускается частичная замена на оливковое не более, чем на 1\4 часть от всего объема масла, но и то, запах и вкус ощущается. На любителя, одним словом.
Еще добавлю, что майонез получается очень густым, хоть цветочки выдавливай из него шприцом.
Итак, приступим:
1.В большую банку выливаем молоко, затем масло, добавляем соль, сахар, горчицу.
2.Погружаем до самого дна блендер и начинаем взбивать. Буквально на глазах масса начинает загустевать - обожаю этот момент.
3.Добавим сок лимона и завершим процесс взбивания.
Все, ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА СЕКУНДЫ готов!
Приятного аппетита, кулинарных успехов!
Пишите комментарии, делитесь своим рецептом!
И СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ!
Также для вас коротенькое видео, приятного просмотра:

[Осень]

Ингредиенты

Томаты – 1 кг.,
Чеснок – 100 г.,
Корень хрена – 100 г.,
Соль – 1 ст.л.,
Сахар – 1 ст.л. (по желанию).

Сахар сюда не нужно! Закисать начнёт и сильно причём.