Варим варенье ⇐ Кулинария

[Лисонька]

девочки, а вы землянику моете перед тем как чистить на варенье? Прошлые годы мы слегка мыли, и то она кое-где расквасилась. В этом годе решили не мыть - она ж не пыльная, руки остаются чистыми, только липкими. Мы и решили - чего ее мучить? И еще уж заодно: как вы варите из нее варенье? может, что-то ценное или новое узнАю? спасибо!

[Шушаника]

Лисонька, у нас клубника. Земляника у нас, ты ж помнишь , не растет. Клубнику варю так: Засыпать сахаром примерно 1:1. Кипячу три раза по 5 минут, между кипячениями 6-8 часов, или раз в день. И закатываю.

[Эмили]

Лисонька, я споласкиваю землянику.

Девочки, из клубники варенье сделала, но долго не варила, сок слила на компот, добавила сахар, размешала до растворения и сразу по банкам. Как будет храниться пока не знаю, две баночки убрала в холодную кладовку, позже будет видно. Завтра еще соберу, также сделаю, понравился вкус, цвет, вид.

[Голубка]

Эмили, то есть в банки только ягодки, без сока? или сок слила перед тем как варить варенье?

[Vasilissa]

Модераторское: Копирую сюда рецепты из темы Консервируем .

Варенье из кабачков:1 кг. сахара и 1/2 стакана воды - варим сироп. Потом добавляем туда же 1 кг. очищенные от кожуры и семечек, кабачки. После того, как закипит, добавляем один лимон (мелко порезанный, можно и ближе к концу варки) и варим 45 минут. Потом в банки и закручиваем.

яблочное варенье
Варим как обычно, но - с апельсиновыми корочками, мелко порезанными.

варенье из кабачков
кабачки - 1 кг, апельсины - 2 шт, 1 лимон, 1 кг сахара. Через мясорубку, варить.

строганка
На 1 кг тертых яблок - 300 гр сахара.Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром, расфасовать в банки, стерелизовать от 15 до 30 мин. ( в зависимости от объема банки)Отличная вещь и просто кушать, и для пирогов.

[Olimpiada]

Земляника у нас, ты ж помнишь , не растет.

как это не растет?? на Украине? земляника не растет?? или именно на Харьковщине не растет?

[Эмили]

Эмили, то есть в банки только ягодки, без сока? или сок слила перед тем как варить варенье?

Там рецепт Силта шведского, он делается просто, и варенье получается зажелированным, а вот у клубники нужно сок сливать для этого.
Варишь клубнику 15-20 минут, потом сок сливаешь (у других ягод сок не сливаешь) и добавляешь сахар на 1кг ягод 600-800гр. сахара, размешиваешь до полного растворения и сразу по банкам.
Я делала клубнику и землянику, правда не желе в прямом смысле слова, но густое, и ягоды цвет не потеряли. Но в этих ягодах своего пектина нет, поэтому так наверно. Хочу еще попробовать из других ягод.

[элина]

Варишь клубнику 15-20 минут, потом сок сливаешь (у других ягод сок не сливаешь) и добавляешь сахар на 1кг ягод 600-800гр. сахара, размешиваешь до полного растворения и сразу по банкам.

Я правильно поняла, что в сок, слитый с клубники, добавлять сахар, растворить и его же залить по банкам?

[Лисонька]

Лисонька, у нас клубника. Земляника у нас, ты ж помнишь , не растет.

как это не растет?? на Украине? земляника не растет?? или именно на Харьковщине не растет?

хи-хи, а Шушаника не Харьковщине, а гораааздо южнее. Я ее бывшая землячка Не растет там земляника Я впервые увидела ее в природе на Сев. Кавказе, когда мне было 20 лет - восторгу не было предела, экзотика! А клубнику мы тут едим просто свежую, жаль ее изводить на варенье. Нам ее сколько ни дай - всё слопаем, хоть ведро. Как нас не прыщит еще - удивительно И с молоком, и со сливками, со сметаной, в блендере с кефиром или молоком, в кашу, в слойки. Чуть ли не в суп, извините А так - спасибо всем за советы

[Голубка]

Эмили, cпасай я сахар буду добавлять в ягоды, а элина в сок
А как правильно-то?