Качество продуктов ⇐ Кулинария

[Ассоль]

Дорогие матушки и нематушки, подскажите! Решила делать молоко по рецепту Натали Я, т.е. покупать парное, ставить в холодильник, снимать сливки. Вопрос такой. Можно ли в молоко при кипячении добавить воды, чтобы жирность уменьшить, и так хранить в холодильнике? Оно не испортится?
И второй вопрос: что вы думаете про можайское молоко? Мне в детстве его дедушка вместо парного давал.

[patrikeevna]

После того, как снимете сливки жирность и так упадет в разы. Получается, разбавлять нет смысла (а сливки от разбавленного молока, после того, как оно отстоится менее жирными не станут).
Эх. было времечко, когда любое заводское молоко можно было давать вместо парного. Мне вот в детстве помнится молоко в треугольных пакетах дедушка покупал и я его с булкой-восьмеркой уплетала. Такое вкусное было. А сейчас любое магазинное молоко (то есть когда не уверена, что прямо от коровы) вызывает сомнение в его молочности. Но про можайское ничего сказать не могу-не пробовала.

[Верона]

Небо, добавлением воды Вы молоко только испортите. После первого съема сливок жирность резко уменьшится. Молоко сейчас все проходит обработку, цельным молоком торговать запрещено.

Добавлено спустя 50 секунд:
Кстати, если молоко на самом деле хорошее, то банка может стоять в холодильнике 2 недели и молоко не пропадет.

[patrikeevna]

если молоко на самом деле хорошее, то банка может стоять в холодильнике 2 недели и молоко не пропадет.

Я както ведро деревенского свежего молока сквасить на творог пыталась. Так оно у меня на жаре, под навесом только на третьи сутки закисло.

[Верона]

Потому что в нем природные антибактериальные вещества, предотвращающие порчу, иначе оно прямо в корове скисало бы.

[mAlenushka]

Я както ведро деревенского свежего молока сквасить на творог пыталась. Так оно у меня на жаре, под навесом только на третьи сутки закисло.

поэтому его хлоридом кальция и створаживали потому что иначе - никак
в городе, где моего мужа бабушка живет, до сих пор молокозавод так творог делает - без кислинки, сладкий, воздушный - супер

[Натали Я]

Небо, когда снимете сливки, вы увидите, что молоко такое водянистое стало. разбавлять водой не надо. просто в холодильнике оно больше недели у меня стоит. насчет жирности . я когда кашу варю, крупу сначала на воде довожу до кипения, и потом вливаю молоко. очень хорошо получается. воды примерно берете 1/3 от общего объема жидкости, закипело чуть выкипать стало вливаете молоко.

[Ассоль]

Большое спасибо всем за советы Это молоко мама уже лет десять на рынке у одной женщины покупает, вроде парное. На выходных проверю-будут сливки сверху молока или нет

[Рябина]

Кто-нибудь сталкивался с подобным?

Не сталкивалась лично, но слышала, что мясо марганцовкой красят.Для виду.

[Верона]

Его не красят. Подтухшее мясо-рыбу обмывают в марганцовке для удаления запаха, а чтобы вернуть ему красный цвет, его могут подержать у выхлопной трубы работающего автомобиля. Углекислый газ возвращает мясу свежий цвет.