Постимся: коврижки, манники, кексы, печенье ⇐ Кулинария

[bars]

Вчера опробовала шоколадный манник - всем очень понравилось. Но я бы еще добавила вишню,а можно кусочки темного шоколада или даже апельсин
Состав
манная крупа - 180 г (1 полный стакан),
вода - 250 мл (1 полный стакан),
сахар - 210 г (1 стакан),
ванильный сахар - 10 г,
мука - 100 г (1 стакан до риски),
какао-порошок - 30 г (3 столовых ложки с горкой),
растительное масло - 100 мл (полстакана),
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
цукаты из вишни (можно любые цукаты или сухофрукты) - полстакана,
грецкие орехи (можно любые орехи) - полстакана,
сахарная пудра для посыпки

* Продукты измеряются граненым стаканом, объемом 250 мл.
Приготовление
В миску насыпать манную крупу, сахар и ванильный сахар.

Добавить воду, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы манная крупа набухла.

Влить масло и перемешать массу венчиком до однородности.

Добавить просеянное через сито какао (чтобы не было комков) и перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Добавить просеянную муку в миску с тестом и перемешать (при необходимости, добавить немного муки до нужной густоты).
Готовое тесто должно быть довольно густым, стекать с ложки толстой непрерывной лентой и некоторое время оставаться на поверхности.

Добавить в тесто цукаты и орехи - перемешать.

Выложить тесто в форму (антипригарную форму можно не смазывать маслом).

Выпекать ~30-60 минут в нагретой до ~180°С духовке (время выпечки зависит от глубины формы, готовность проверяется деревянной палочкой - она должна выходить сухой). Лично у меня пеклось ровно 30 минут в чугунной совдеповской сковородке на пергаменте.
Готовый манник извлечь из формы, остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
В горячем виде манник крошится при нарезке, а в остывшем отлично нарезается.

Приятного Вам аппетита и радостного поста!

[Машутка]

Очередной вариант коврижки. Я ее слепила из того, что было. А было облепиховое варенье (пришлось процедить, чтобы не было ягод с косточками), мука, кусочек маргарина и апельсин.

Всего на пирог ушло:
1 стакан варенья,
2 стакана муки,
½ пакетика разрыхлителя,
½ стакана чая,
50 г маргарина,
цедра апельсина.

Консистенция теста - как негустая сметана.
Выпекала чуть больше получаса на 180 градусах.

[Иудифь]

На Вознесение Господне русский народ раньше пек лесенки из теста — «Христовы лесенки», печенье и большие пироги, которые имели одну особенность – на верхней корке поперечными линиями выкладывались полоски, не больше семи, так как считалось, что есть семь небес. Эти пироги назывались по-разному: лесенками, лестовками, лествицами. В день праздника пироги несли в церковь на службу, после чего одна часть отдавалась притчу, а другая половина – нищим.

Лесенки из пресного теста:

Нужно совсем немного: 2 стакана ржаной (или пшеничной) муки, по 4 ст. ложки постного масла и меда, ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом, соль – по вкусу, изюм без косточек. Сахар – по желанию.

Замешиваем крутое тесто из муки, масла и меда, постепенно вводя в него воду (сколько возьмет мука). Добавляем соду, солим. Формируем изделие в виде двух жгутов, соединенных перекладинами. Количество перекладин может быть равно 7 (по числу небес Апокалипсиса), 12 (по числу месяцев в году), 20 (по числу мытарств души на том свете), 30 (по числу степеней духовного совершенства, описанных преподобным Иоанном Лествиничником в «Лествице.
На концах перекладин помещаем изюмины и вдавливаем их в тесто. Можно смазать поверхность маслом, а можно и просто поставить в горячую духовку. Верный признак готовности – если после протыкания теста деревянной шпажкой на ней не остается крошек.
Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
http://blogs.mail.ru/list/mariya_bubnov ... 48454.html
Вот еще рецептик печенье "Лесенки" http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=52131.0

[DNatali]

Печенье постное, вчера пекла.
6 стаканов муки, 4 ст.л. крахмала, 0.5 стакана растит.масла,2 пачки разрыхлителя, 1 пачка маргарина растительного, 1 стакан сахара,изюм сколько хотите, ванилин, щепотка соли, вода 1.5 стакана.
Муку перемешать с крахмалом, растит.маслом и маргарином, порезанным на кубики. Затем разрыхлитель,сахар, ванилин, соль,изюм, вода. Вымесить хорошенько, раскатать толщиной 1 см, вырезать фигурки, выпекать 15 мин.
У меня в семье 7 человек, поэтому на меньшее количество ингридиенты убавляйте.

[Бокопетрова]

Готовила сегодня "Постную шарлотку" получилась воздушная и нежная ,мне понравилось,а главное быстро!

-сахар 1 стакан
-растительное масло 2 ст.ложки.
-Мед 2 ст.ложки.
-сода 1.0 чай.ложка.
-мука 2- 2,5 стакана
-яблоко большое - одно
-Мед 2 ст.ложки.
-корица по вкусу, раст. масло для смазывания, сухари (манка) для посыпки.

Сначала тесто.
-Берем 1 стакан крутого кипятка, быстро в нем размешиваем 1 ч.л. погашенной соды, 1 стакан сахара, 2 ст.л. меда (если есть,можно и без него), 2 ст.л. растительного масла.
-Добавляем муку (2 - 2,5 ст.), хорошо вымешиваем, по желанию добавляем 1 ч.л. какао, орехи, изюм, кусочки черного горького шоколада, лимонная цедра, корица, ванилин... Я добавила корицу.
-Форму смазываем раст. маслом и тщательно посыпаем крошкой или манкой.
-Дольками нарезаем яблоко, укладываем, заливаем тестом ( я еще отдельно яблоки немного посыпала сахаром т.к. они были кисловаты).
-В горячей духовке у меня выпекалось около получаса, пробовала спичкой.
-Вынимаем. В горячем виде смазываем медом и даем остыть.
Остывшую шарлотку выкладываем на блюдо и пьем с горячим чаем!

Добавлено спустя 17 минут 16 секунд:
Забыла! яблок нужно в два раза больше положить будет сочнее пирог!

[Сусанна]

Бокопетрова, а муку в кипяток или ждать, когда остынет?

[Бокопетрова]

Сусанна, я вообще разогрела воду в микроволновке,она была просто горячая,не доводя до кипения,а потом + сода и др. компоненты, не ждала когда остынет.

[Снежная]

Сегодня делала кексы - из 12 штук осталось 2
Состав
Мука пшеничная (первый сорт) 1.5 ст
Сахар – полстакана
Любое варенье - 3 ст.л
Соль – на кончике ножа Чайная ложка соды
Один стакан крепкой чайной заварки
Растительное масло-3 ст.л
Ванильный сахар, корица – по вкусу
Приготовление
Готовим заварку, остужаем до теплого состояния, включаем духовку, греем духовку до 180 градусов. В миску сыплем муку. Добавляем сахар, перемешиваем. добавляем ложку соды (без горки). Добавляем соль, варенье и растительное масло, перемешиваем. Можно воспользоваться миксером, однако и без него все перемешивается неплохо. Добавляем стакан заварки и активно мешаем тесто ложкой – оно сразу начнет пузыриться.,Тесто будет жидковатым, выливаем его в форму и отправляем в духовку до готовности. Я пекла в маленьких формах для кексов.

Добавлено спустя 3 минуты 36 секунд:
Незабудка, а сколько муки?

[Машутка]

Анюша, мне кажется, нет ничего быстрее, чем постная коврижка самая простая.

1 ст. крепкого чая без сахара,
1 ст. сахара,
2 ст. л. раст. масла или 50 г маргарина,
2-3 ст. л. любого варенья (лучше кисленького, с ягодами),
1/2 ч. л. гашеной соды или 1/2 пакетика разрыхлителя,
2 ст. муки.

Все перемешать. Выпекать в духовке при 180° 30-40 минут, готовность проверить палочкой.


Она же с медом:
1 ст. крепкого чая без сахара,
½ ст. меда,
2 ст. л. раст. масла или 50 г маргарина,
1/2 ч. л. гашеной соды или 1/2 пакетика разрыхлителя,
2 ст. муки


Шоколадная коврижка

1 ст. воды
0,5 стакана растительного масла или 100 г маргарина
1 стакан сахара
2-3 ст. л. какао
2-2,5 стакана муки
1-1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. л. ванильного сахара
изюм, орехи по желанию

[Хозяюшка]

Снежная, такой легкий рецепт, спасибо!
нужно попробовать!

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Машутка, давно искала! благодарю!!!