Варим варенье ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Mimoza, ура! А в чем секрет такой удачи?

Купила эмалированный таз, т.к. вы читала, что площадь испарения д.б. большая.
В Вк познакомилась с женщиной, которая каждый шаг объясняла и переживала вместе со мной Она тоже не понимала, почему у меня жидкое получалось.
А ещё сахара 1,5 кг на кг ягод, а не 1:1 и кипятила раз пять.Ещё она мне посоветовала не закрывать горячим, ждать, пока совсем остынет, т.к. конденсат отрицательно влияет на загустение.

[Фотина]

варенье из мяты.
Листья мяты - 250 г.
Сахар - 1 кг.
Лимоны - 2 шт.
Вода - 500 мл.
Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить.
Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой.
Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности - примерно 2 часа на маленьком огне.
Горячее варенье разлить в банки и тут же закатать.

Отправлено спустя 13 секунд:

ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК
Нарезать яблоки и потушить их в воде с гвоздикой до мягкости. Пропустить массу через сито. Нагреть яблочное пюре, добавить в него сахар, мякоть лимона с соком и варить до полного его растворения. Все готовить на сильном огне. Желе будет готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе и поместить его в стерильные банки.
На 600 г пюре — 400 г сахара. На 1,5 кг яблок — 600 г воды, 10—12 шт. гвоздики, сок и мякоть 0,5 лимона.

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:

Прозрачное варенье из абрикосов.
1. Абрикосы моем и поделив на половинки выкладываем на дно кастрюли, в которой и будет оно вариться.
2. Засыпаем ровным слоем сахара.И так слой за слоем.
3. Раскалываем косточки и достаем орехи.
Бросаем их туда же в кастрюлю.
4. Засыпав все абрикосы сахаром убираем кастрюлю в холодильник на 1 сутки. за это время сахар тает, получается сироп и абрикосы становятся прозрачными.
5. Достаем, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Не мешать! После того как закипело – снять пенку, убавить на самый маленький огонь и кипятить 40 минут.
Остужаем и в банки.

[Иасамани]

фотина, а абрикосовые косточки содержат синильную кислоту же, ничего не будет из-за их большого количества в варенье?

Отправлено спустя 53 секунды:
Солнечный лучик, у меня клубничное закончилось, вот только где нормальную клубнику взять .

[Фотина]

Иасамани, как видишь, рецепт из нета, т.ч.

[Иасамани]

фотина, так, может, его автор сам не в курсе о ядовитости косточек:).

[Maestra]

Иасамани, мы асегда при варке варенья из абрикосов добавляем ядрышки. Никто не отравился.

[Иасамани]

Как я мечтаю наварить всякого разного варенья по экзотическим рецептам и по "бабушкиным"... Накупить на рынке сочной, ароматной клубники, оторвать ей хвостики, насладиться бульканьем сиропа... Разломить на половинки оранжевые абрикосы, съесть половину, добиться янтарной их прозрачности... Сделать варенье из черешни с грецким орехом, пускай всего пару кило, гостям на удивление... Запасти малины на зиму... Может, даже поэкспериментировать со сливами и миндалём каким-нибудь. И на все это у меня ни времени, ни сил, ни даже возможности элементарно пойти на рынок и принести оттуда самой фруктов и сахара .

[Волна]

Иасамани, я купила клубники ,одну часть блендером ,другую-толкушкой + немного сахар и разлила по баночкам и в морозилку, осенью и зимой будем наслаждаться летом)),варенье из клубники,которое варится я не оч люблю,тк.к во первых- очень сладко,во вторых много сиропа и мало ягод.
Немного ягоды было помятой и сильно спелой ,её тоже блендером +сахар немного(я в кофемолке ,чтобы быстрее растворился)и 5 минут на плите проварила,сегодня пробовала-мммм

[Sweety]

Иасамани, Катя, тебе надо сидеть дома (или если придётся сидеть дома) и заниматься тем, что ты так красиво пишешь. Успех гарантирован!

Я сегодня засыпала сахаром килограмм слив. Какие то они безвкусные были, а выкидывать жалко. Завтра закипячу.

[Maestra]

А я что-то соасем ничего не делаю. Ни клубники не закрыла, ведь скоро отойдет.

Отправлено спустя 32 секунды:
Иасамани, а мужа на рынок отправить- не вариант?