Ваше фирменное блюдо? ⇐ Кулинария

[Повилика]

Это хорошо. А я от мужа уже прячу томатную пасту.
Но это только доказывает то, что соус идет на ура!

[Мариша]

А в нашей семье все любят рыбу, поэтому любимые блюда - рыбные. Рыбные котлеты, жареная рыба в томатном соусе, запеченная в фольге и в сметанном соусе, ну и, конечно, фаршированная.

[Песенка]

Селька
А я в таких слачаях делаю соус к макаронам не в сковороде, а в кастрюльке. Без моркови (она долго готовится), но на фасоли (красная с том.соусом - всегда держу баночку в холодильнике). Плюс помидоры, лук (что дома есть) А главное! Обязательно сыплю орегано! Получается что-то итальянско-провансальское.
Соуса специально делаю много, наливаю в тарелки половником. Почему-то кажется так сытнее... Вне поста можно сверху тертым сыром.
А макароны к этому делу нужны веселенькие- трубочки, ракушки, гребешки или обычные спагетти (не ломать!)

[Vasilissa]

я 3 года ищу рецепт бужинины,

Только сейчас увидела тему.
Могу поделиться своим рецептом. Нравится всем!
Важно, чтобы кусок свиного окорока был сверху покрыт тонким слоем жира.
Кусок нашпиговать чесноком (со всех сторон через каждые пять см). Каждый кусочек чеснока предварительно обмакнуть в соль. Сверху и снизу мясо посолить, поперчить.
Берем чугунную гусятницу или др. походящую посуду (можно и керамику, но чугун лучше). Такую, чтобы кусок занимал 3/4 объема. Конечно, надо заранее определиться с посудой для запекания, а уж потом покупать соответствующее количество мяса.
Наливаем чуть-чуть воды, кладем мясо жирной стороной вверх. Доливаем воду, чтобы мясо было закрыто на 2/3. По бокам кладем разрезанную на 4 части луковицу ср. величины. Плотно накрываем крышкой и ставим в духовку. Когда жидкость закипит, убавить огонь, чтобы кипело слегка.
Каждые 15-20 мин. поливать мясо кипящей жидкостью. Готовность проверять вилкой. Воткнуть ее в середину куска, если входит легко, значит готово. Обычно кусок 2 кг готовится 3-4 часа. Жидкости должно остаться совсем немного вокруг мяса. Если раньше времени она испарилась, значит, слишком большой огонь. Соответственно, огонь убавить и немного добавить крутого кипятка.
После этого вынуть емкость с мясом из духовки, и поливать еще некоторое время, закрывая затем крышку. Это надо, чтоб буженина была сочной, и не образовалось сухой корочки. Когда мясо совсем остынет, вынуть его и завернуть в фольгу. Положить в холодильник часов на 12, а то и на сутки, чтобы «устоялось» и легко было резать. В противном случае, оно будет рассыпаться на волокна, т.к. очень мягкое.
Резать вдоль волокон. При резке поперек будет рассыпаться.

Ну, и не забыть хрен и горчицу при подаче настол

[Светлячок]

А у нас фирменное мясо по франзузски и адмиральский салат, а еще пасха творожная.

[Натали Я]

VASILISSA жду окончания поста

[Песенка]

Кто-нибудь делал апельсиновый соус к мясу? Все хочу научиться, нигде рецепта не видела. Но соус пробовала. Очень вкусный! Я не понимаю, почему соус прозрачный? Как этого добиться?

[Olimpiada]

Светлячок
а что такое адмиральский салат? где рецепт-то?

[Светлячок]

Адмиральский. что-то типо мимозы, но слои немного отличаются:)

все слои натерать:
1) яйца
2) картошка
3) горбуша или лосось
4) сыр
5) масло сливочное
6) яйца
майонез между слоями,где захочется, но обязательно там где сыр и масло, а так где захочется.

[Южная звезда]

А у меня в пост мое фирмен. блюдо овощ. рагу. Все очень просто. Делаю из того, какие овощи имеюся на данный момент времени. Например кабачки порезать ( я режу кружками и пополам, если кабачки большие, то на 4 части), морковь (режется также как и кабачки), лук кольцами, посолить, перемешать и в сковорду, и в разогретую духовку. Все там стоит мин 15, а затем сверху сбрызнуть маслом (очень люблю с оливковым, но с посолнеч. тоже неплохо). И до готовности. Еще мин 35-40. Главное не закрывать крышкой. Очень вкусно. Делала из баклажан + грибы. Тоже здорово.