Студень (холодец...) ⇐ Кулинария

[Волна]

Мариника, я брала в этот раз просто ножки свиные (3 шт.)+ребрышки говяжьи. До этого никогда не варила из свинины,но ничего -понравился

[Мирра]

Мариника, никогда копыто не варила, зачем? Варю только говяжий лытка и отдельно куски мяса, а то там есть нечего будет. И не кручу, а режу ножом. И еще хитрость-холодец должен быть хорошо в меру соленый ,не пресный. И после разливки мелко чеснок накрошить в каждую миску . А чтобы точно застыл все же немного желатина добавляю. Чтобы верняк!

[Фотина]

Я беру ножку без копыта и рульку, и ещё куриную грудку. После варки шкуру толстую срезаю, в холодец не крошу её. Застывает отлично.

[Лисонька]

Индюшиная шея хороша. Прямо мясо-мясо. И его там нормально. Добавляю его к куриной грудке и паре ушей (но тут на любителя - кто-то любит их, кто-то нет. Я рульку не очень). Желатин тоже стала всегда добавлять - так спокойнее.

[Мариника]

никогда копыто не варила, зачем

у нас в магазине так продают и не разрублено
Волна, Фотина, Лисонька, Мирра, спасибо, что делитесь секретами

[Лисонька]

К.м.к., зачем варить то, что потом не съешь - ногу с копытом (или даже если само копыто отрубят, но будет вот сама кость в шкуре)? Какой от этого вкус? Если это подразумевается для застывания, то сделать с желатином.

[колосок]

Сколько надо воды лить в говяжий холодец?Чтобы на сколько покрывала вода?Поделитесь,пожалуйста.Последний холодец у меня не застыл,я много воды бухнула.

[Журавушка]

Я беру две куриные ножки и три плечика индейки или части ножки индейки, морковь и лук, которые потом выкидываю, наливаю не очень много воды в небольшую кастрюлю и варю на маленьком огне долго, в итоге застывает хорошо, без желатина, прозрачный, не жирный, даже я бы его назвала диетическим, другие виды холодца есть не могу.

[Ладушка]

У меня рецепт холодца такой: Берем путовый сустав говяжий и домашнего петушка или курочку. Варится часов 5 (даже томится). Почти в конце добавляю лук и морковь, которые потом выкидываются. Да надо также посолить, почти в конце
Девочки какой же вкусный мозг в костях, а жилы - но их я ем чуть чуть, т.к. они нужны для застывания холодца

[Ириска]

К.м.к., зачем варить то, что потом не съешь - ногу с копытом (или даже если само копыто отрубят, но будет вот сама кость в шкуре)? Какой от этого вкус? Если это подразумевается для застывания, то сделать с желатином.

а саму шкурку отварную с солькой и чесночком натереть, это же вкуснятина, почти деликатес.
Я например очень люблю и кости потом посмоктать и шкурку