Соки и компоты на зиму. Поделитесь опытом! ⇐ Кулинария

[Селенга]

кипячу эту же воду с сахаром

я не кипячу отдельно воду, стерилизую сразу, просто залив.
Сулико, и где , кстати, хранишь?

Добавлено спустя 5 минут 16 секунд:
у меня в кладовке температура под 30 может быть, потому что рядом проходит отопление, если без стерилизации, то боюсь, что взорвется.

[Сулико]

Селенга, в погребу

[Селенга]

Сулико, поэтому тебе можно не стерилизовать.

Для меня чем меньше работы, тем лучше. Но я боюсь, что бабахнет в моих условиях.

[Vasilissa]

Честно говоря, мне проще простерилизовать компот, чем наливать туда-сюда кипяток боюсь ожогов. Знакомая не стерилизует, а заливает дважды кипящим сиропом, ни одна банка никогда не вскрылась. Хранит в квартире.
Но я все равно стерилизую, мне так спокойнее и проще.

[Сулико]

Селенга, а чего оно бабахнет? Когда в квартире жили и в тепле хранили - я тоже так делала. И огурцы так же. И стоят же ж, не детонируют
Я, конечно, известный моветон, но скажу по секрету: я и банки не стерилизую, а просто мою с содой.

[Vasilissa]

Сулико, ты новатор

[Сулико]

VASILISSA, мой секрет прост: я лодырь, просто безобразный лодырь

Добавлено спустя 51 секунду:
И я не знаю, что значит "банки взрываются"

[Селенга]

Сулико, у меня помещение маленькое, замкнутое: как в парилке, потому что батарея прямо там.
А может руки не оттуда растут, но у меня случалось, когда без стерилизации делала, поэтому больше рисковать не буду.

[Дорофея]

Девчонки,хочу сварить компот из вишни с косточками на зиму , но хочется чтобы он был как в магазине (густой, чтобы есть ложкой). Не могу найти хорошоий рецепт. В основном везде жидкий для питья. Подскажите как сделать густой и вкусный

[Vasilissa]

У кого много яблок, может пригодиться такой рецепт заготовки.

Сок яблочный без соковарки и без соковыжималки

1 ведро (12 л) яблок порезанных. Естественно, поврежденные места и червоточины удаляем, сердцевину можно оставить, можно удалить, кому как нравится .
1 стакан сахара, 1 чайн. ложка лимонной кислоты растворяем в кипятке, заливаем в ведро с яблоками.
Ставим в теплое место: на печку или в подушки на 8-12 часов.
Затем жидкость сливаем, можно немного отжать яблоки через марлю, подогреваем до 95 градусов (до первых признаков закипания), разливаем в стерилизованные банки, закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем одеялом до остывания.
Выход: три 3-х литровые банки.
Из яблок, оставшихся после приготовления, кто хочет, может сделать повидло или заготовить начинку для пирога, конечно, если вырезали семенные коробочки.

Получается сок как из магазина, только вкуснее и полезнее.
Рецепт дала моя родственница, сама я еще не делала, т.к. в этому год яблок у нас нет. Хочу, если наберу немного, закатать на пробу хотя бы одну баночку.