Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария

[Таня Галкина]

Рябина, а он мог быть готовым, а потом как-то осесть или опуститься? Ведь его зубочисткой пробовали - нормально было. Может тогда он действительно был хороший, а потом опустился? Или так не бывает?

[Машутка]

Ведь его зубочисткой пробовали - нормально было.

Как уже сказали выше, он пропекся (поэтому на зубочистке и не оставалось теста), только не поднялся. У меня такое бывало много раз - вроде все как всегда, но почему-то тесто не поднимается... А бисквитное вообще капризное, мало ли что ему не понравилось...
Кстати, такое изделие (не поднявшееся, но пропеченное) есть вполне можно, особенно если жаль потраченных продуктов. Ну, немного тяжеловато потом в желудке, но в целом нормально.

[Favsta]

У меня этот рецепт вообще без разрыхлителя, зато яиц аж 5 штук.

и без соды? странный рецепт, однако.. тогда у него был только шанс в 5% чтоб подняться
а яйца отдельно взбивала (желтки от белков)?

[Таня Галкина]

Я яблочный пирог тоже делаю без соды и разрыхлителя. Только яйца, мука и сахар. Яйца отдельно взбиваю - белки, потом желтки, потом сахар, потом осторожно муку. Потом на яблоки выливаю. Всегда хорошо подходит.

[Рябина]

Зимушка, да, -белки и желтки отдельно.Это еще яиц мало в этом рецепте.Когда я его пекла, в квартире яичницей пахло.

[Юкка]

Никак не приноровлюсь к новой плите. Старая пропускала тепло почем зря, а новая-то исправная . Хочу сделать куру в утятнице, как я всегда раньше делала, но боюсь, что новая духовка ее в чипсы превратит. Как думаете: на какой огонь ставить духовку? средний? маленький? предварительно прогревать?

[Vasilissa]

Cera, поставь пока на маленький, потом посмотришь, прибавишь жару, если надо будет.

[Olimpiada]

Зимушка, совсем не странный рецепт. а настоящий рецепт бисквита - без соды, без разрыхлителя! для настоящего бисквита действительно отдельно взбиваются белки, в крутую пену - т.е., если поднять венчик, то с него не будет капать, половина сахара взбивается с белками (они должны быть охлажденными и добавить щепотку соли), отдельно - взбиваем желтки с остальным сахаром, потом все это смешиваем и аккуратно добавляем немного муки, лучше напополам с крахмалом. выпекать надо, не открывая духовку. тесто капризное, такое пышное, как при выпекании оно не остается, немного опадет потом, но всё равно вкусно
шарлотку делают проще - взбивают все сразу, с добавлением соды или разрыхлителя

[Иоанна]

Рябина, А я бисквит делаю так : 5 яиц, стакан сахара и стакан муки. Яйца с сахаром взбиваю 15 минут миксером, а потом добавляю муку. 30-40 минут в духовке. Разрезаю, перемазываю коржи кремом и получается тортик). Не поднялся только один раз, когда я его меньше взбивала и плохо взбила (тоже не пропеклась середина) и теперь если сомневаюсь, то дольше взбиваю.

[Mimoza]

Рябина, чтобы не пахло яичницей, можно добавить ванилин или корицу.