Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария

[Persik]

Жихарка, а как ее вообще употреблять, она для готовки подходит?

[Жихарка]

Как обычную соль, только категорически нельзя при засолке огурцов и капусты - закиснут. Мы только ей и пользуемся. В наших магазинах с обычной солью встретиться - проблема.

[элина]

Как обычную соль, только категорически нельзя при засолке огурцов и капусты - закиснут. Мы только ей и пользуемся. В наших магазинах с обычной солью встретиться - проблема.

В магазине обычная соль без йода у нас тоже редкость!
А вот огурцы я как раз йодированной закатывала - взорвались только те, куда аспирин забыла положить!

[Vasilissa]

Девочки, аспирин нельзя в консервы из огурцов класть! Уже давно это известно, но на всякий случай нашла подтверждающую и разъясняющую статью http://scure.ru/zdorovoe-i-lechebnoe-pi ... tanie.html

Консервирование огурцов (здоровое и лечебное питание)

Многие хозяйки консервируют огурцы с аспирином. А оказывается, что такой способ консервирования вреден для здоровья.

Аспирин, безусловно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. Соответственно, огурцы долго не портятся. Именно поэтому такой способ соления овощей с давних времен остается довольно популярным.

Однако нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.

Проблема еще и в том, что аспирин -это в первую очередь лекарство. И у него есть не самые приятные побочные действия.

Добавление в рассол аспирина - это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко.

К тому же, использование аспирина в качестве пищевой добавки приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. Если вы, например, простудитесь и попытаетесь снизить при помощи аспирина температуру, эффект будет невысок, может возникнуть аллергическая реакция.

Так что аспирин - далеко не самый полезный вариант для засолов. Постарайтесь найти способ делать соленья по-другому. Тем более что вариантов масса.

Вот, например, следующие.

Чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Это полезнее, чем добавление аспирина, но тоже может иметь неприятные последствия для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает выделение слюны, секрецию желудка и поджелудочной железы. Раздражает печень и почки.

Особенно опасен уксус пожилым людям и тем, кто много нервничает. Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудка. Особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве. А также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве.

Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве. Достаточно добавить одну столовую ложку 9% уксуса в 1 литр жидкости.

Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральный яблочный уксус. В нем много калия, необходимого для сердца и улучшения состояния нервной системы. Консервировать овощи и фрукты с ним очень полезно. Если есть такая возможность, лучше всего не покупать готовый уксус, а сделать его самим. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов.

Полезным заменителем аспирина и уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 литр воды используют 200 г сока. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны.

Подкислять овощи можно также лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в консервы. Консервированные с лимонной кислотой овощи мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка. Обычно при консервировании к 1 литру заливки добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты.


В. Ласточкина
2007–2011 SCure.ru, обратная связь

[симеона]

Девочки подскажите пожалуйста.Нам пожертвовали мешок лука, как его можно подольше сохранить в условиях квартиры?Где и как лучше хранить.

[Лесная]

симеона, мы насыпаем лук в большую картонную коробку ( например, из-под телевизора) и ставим в любое свободное место в квартире. Там он и хранится до самой весны.

[Виолина]

симеона, недавно обсуждали похожую тему Хранение овощей зимой

[Ладушка]

симеона, до морозов пусть на балконе лежит, а затем поставь в холодное место в квартире! Я именно так и храню!

[Favsta]

симеона, мы насыпаем лук в большую картонную коробку ( например, из-под телевизора) и ставим в любое свободное место в квартире. Там он и хранится до самой весны.

аналогично, только время от времени (раз в 2 недели) перебирать, т.к если загниет головка, то быстро заразится много других.

[симеона]

Девочки, подскaжитe пожaлуйстa рeцепт приготовления морковки по-корeйски. Припрaвa у меня есть.