Варим варенье ⇐ Кулинария

[Милица]

Осень, аппетитно как выглядит,и цвет красивый.
В начале лета мечтала попробовать сделать,оно очень полезное.
Теперь уже поздно наверно.

[Осень]

Выглядит, как в томате

Да, я надеялась на прозрачность. Но оно варилось больше двух часов. Может быть, из-за этого?

[Осень]

Теперь уже поздно наверно.

Нет, вот я сегодня же варила. Собирали позавчера, вполне мягкие и пригодные для варки.

[Осень]

Дайте пожалуйста рецепт.

Я с вечера их прополоскала, потом в кастрюльке залила кипятком, чтобы вода на 1-2 см была сверху, потом после кипения варила чуть более получаса. Утром (получилось, что через 11 часов) добавила сахар по весу шишек, довела до кипения и на малом огне под приоткрытой крышкой оно варилось больше двух часов. Потом закатала. Такое вот получилось. По 700 г шишек и сахара и около 1,2 л воды

[Ёжик в тумане]

Осень, я свой рецепт точно не помню (но где-то в записях он есть), но примерно...
Залила кипятком, когда остыл - слила сварила сироп, залила шишки, остыли/настоялись в сиропе, поварила мин.5, снова остыли постояли в сиропе сколько-то часов (у меня на ночь пришлось - столько и стояли), потом ещё раз поварила (не помю сколько минут) и горячими в банки закрутила. Некоторые шишки разрезала перед варкой, там потом такая вкуснота В этом году не успела за шишками съездить - даст Бог в следующем - буду каждую шишку разрезать. Оставлю только самые маленькие на декорацию новогоднего тортика, например.

[Осень]

Ёжик в тумане, как я поняла, метод трехкратный варки. За счёт этого и прозрачность, возможно. В другой раз так попробую. Я раньше всякими способами делала, но малиновости никогда не добивалась. А тут хоть "как в томате" , но всё ж таки красное.

[Осень]

самые маленькие на декорацию новогоднего тортика

даже не думала в таком качестве, спасибо за идею

[Осьминожка]

Варю варенье а-ля персик/абрикос

[Волна]

Осьминожка, у тебя латунный тазик?
Рецепт варенья напиши

[Осьминожка]

Волна, медный. А никакого рецепта. Помытую и очищенную ягоду засыпаю сахаром, ставлю на большой огонь. После закипания снимаю пенку и на маленьком огне варю, пока капля варенья не перестанет стекать с тарелки. Потом раскладываю по банкам