Варим варенье ⇐ Кулинария

[Осень]

Что получилось в итоге узнаем только после лета

дочка не выдержала и открыла баночку. Честно говоря, то, что было у нас раньше, мне нравилось гораздо больше. Это получилось сладко-терпкое. То ли из-за долгой варки и ещё настаивания ночь перед этим, то ли всё-таки поздновато шишки собраны и они, хоть и мягкие, но больше каких-то веществ набрали, что и дало эту терпкость.

[Фотина]

Варенье из арбузных корок
Классическое предполагает варку сиропа и тп. Я выработала свой упрощённый рецепт, применительно к ситуации.
Арбуз мы едим 2-3 дня. Корки не выбрасываю (мы их сразу режем, а не гложем, гигиена). Срезаю зелёную кожуру, а белую мякоть с частью красного мелко нарезаю. Складываю в эмалированную кастрюльку, засыпая сахаром, и в холодильник. И так добавляю, пока арбуз не кончится. Затем провариваю, остужаю. Добавляю мелко нарезанный апельсин или лимон, без шкурки, или наоборот тертую цедру, и провариваю ещё раз. Можно добавлять ванилин вместо или вместе с апельсином, но тогда добавляем пряность в конце последней варки.
Соотношение арбуза и сахара 1 к 1,2. Цитрус 1 или 2 штуки, ванилин на глаз.
Оно, наверное, не идеальное, но зато удобно.

[Иасамани]

Фотина, оно получается хрустящее, как цукаты, или разваристое?

[Фотина]

Иасамани, разваристое. Как цукаты, это надо с сиропом делать.

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Хотя кусочки не желе, а средние получаются, если не слишком мелко резать.

[Аника]

Фотина, а вкусно?
Как-то я не понимаю варенье из арбузов, огурцов, кабачков..

[Фотина]

Аника, да

[Осень]

Как-то я не понимаю варенье из арбузов, огурцов, кабачков

я тоже, мне в них яркости не хватает. В юности угощали кабачковым - не понравилось, сама варила из огурцов - тоже (хотя в рецепте и было написано "сладостное варенье нежно-необъяснимого вкуса" ). Ещё из арбузных корок цукаты делала, это ещё куди ни шло, хотя ели их больше дети всё-таки.

[Аника]

Фотина, попробовать бы!

[Иасамани]

А я люблю арбузные цукаты в сиропе:), но сама никогда ещё варить не пробовала.

[Фотина]

Очень просто в варке