Картошка и все-все из нее ))) ⇐ Кулинария

[Агриппина]

Вот прочитала в теме меню на неделю о печеной картошке.Мы ее очень любим,только я совсем не умею ее печь. вроде проще-простого Она у меня всегда дубовая получается,корочка жесткая,пробовала много раз.А так хочется научиться.Может кто поделится секретами,как ее печь? Может есть какие-то особенности?

[Яблоко]

агриппина, если не получается просто запечь, попробуйте в фольге. Хорошо помойте картошку, вытрете и заверните каждую картофелину в фольгу. Нагрейте духовку до 200-220 градусов,выложите картошку на противень или на решетку и запекайте минут 20. Проверять зубочисткой, т.е. достаньте одну картофелину, раскройте немного и проткните зубочисткой, если пройдет легко - значит картошка готова. И для того, что бы картошка вся пропеклась, надо подбирать её примерно одинаковую по размеру. Кушать можно и нужно с кожурой.

[Агриппина]

Яблоко, спасибо ,в фольге не делала,завтра буду пробовать.

[Topolek]

У нас из-за больших количеств готовки каждую картофелину заворачивать -- неоправданно (долго, да и фольги уйдет много).

Запекаем нечасто, пару способов используем:

1. выбрать хорошие картофелины одного размера, помыть, разрезать пополам, не чистить, положить срезами вниз на смазанный маслом противень, запечь.

2. картошку, разрезанную произвольно, перемешанную со специями, м.б. другими овощами, маслице или майонез возможны -- запекаем или в таре с крышкой или делаем крышку на весь лист из фольги (подрумянить можно в конце, сняв крышку, но мы обычно этого не делаем). В принципе, как способ указывают еще на крышечку из теста, но мы тоже не делали давно.

[Свеча сапёра]

Вкусно : картофель в мундире вымыть тщательно, сделать крестообразный надрез, разложить на противень, засыпанный слоем соли в три см., запечь в духовке... Готовый картофель можно ложкой удалив часть середины, нафаршировать перемешанной серединкой с тертыми крабовыми палочками, порезанным соленым огурчиком и т.п. с небольшим добавлением салатной заправки...

[Фотина]

9 уникальных рецептов картофельного пюре.

1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.

2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.

3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.

4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.

5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.

6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.

7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.

8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.

9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.

Чтобы пюре получилось вкусным, нужно соблюсти несколько правил. Картошка должна быть из тех сортов, которые при варке разрыхляются, рассыпаются – «крахмальных». Если клубень остается внешне без изменений, хотя он сварился, то такая картошка годится для жарки, но нежного пюре из нее не получится.

Разумеется, картошку следует тщательно очистить. Это касается не только кожуры, но и «глазков». Мякоть вокруг них плохо разваривается, потому не стоит портить свой обед или ужин, лучше удалить эти места сразу. Варить картошку для пюре целиком нецелесообразно. Ее стоит нарезать. При этом кусочки должны быть примерно одинаковой формы и величины. Это позволит им свариться одновременно. Мелко тоже резать не нужно, иначе рискуете получить бесполезное пюре. Все его питательные и полезные вещества останутся в отваре.

Молоко должно быть только кипящим. От холодного молока пюре делается серым. Пюре любит, чтобы его долго взбивали. Когда у него однородная кремообразная консистенция, это значит, что можно подавать на стол. А если до однородности и кремообразности еще далеко, работаем толкушкой дальше. Подавать пюре следует только горячим. Разогретое оно теряет свой замечательный вкус.

[Фотина]

Чесночная картошка

Берем 5 картошин. Тщательно моем.
Складываем ее в кастрюлю. Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.
Делаем чесночное масло:
-100 г мягкого сливочного масла
-5 ст.л. тертого Пармезана
-1 ст.л. сметаны
-3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
-3 ст.л. мелко порезанной петрушки
Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.
Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.
Время готовки 10-15 минут.

[Христина]

фотина, аппетитно а можно вместо пармезана использовать любой другой сыр?

[Фотина]

Не знаю, рецепт стащен

[Христина]

фотина,