Постимся: коврижки, манники, кексы, печенье ⇐ Кулинария

[Maestra]

Машутка, это ж находка! Так ведь и маффины напечь можно!

[Mimoza]

Машутка, какой пышный, прям бисквитный на вид!

[Машутка]

училка, ага, я прикупила по случаю бумажных формочек и теперь иногда тесто для своих привычных постных пирогов-кексов-манников туда раскладываю - как будто в новинку получается.

Mimoza, это я много разрыхлителя бухнула, кажется. Он в середине чересчур сильно поднялся и даже чуток треснул.

[НаталиН]

Хочу поделиться с вами рецептами вкусняшек
ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ БЕЗ ЯИЦ
210 гр мука цельнозерновая
100 гр сахар
40 гр какао-порошок
10 гр разрыхлитель
80 гр растительное масло
300 гр воды

Добавлено спустя 2 минуты 21 секунду:
Ну и еще в предверии праздников ПОСТНЫЙ ТОРТ
За основу взяла два рецепта из группы, но внесла свои изменения для уменьшения калорийности.Для светлого коржа вот этот рецепт стал основой http://vk.com/photo-7602563_284470752, для темного вот этот http://vk.com/albums-7602563?z=photo-7602563_32126816...
В обоих рецептах использовала муку пшеничную цельнозерновую обойную , в темное тесто вместо какао добавила кэроб, в светлом уменьшила количество сахара и растительного масла., не было лимона - заменила апельсином
В итоге рецепты получились такими:
темный корж: 210 гр муки, 40 гр кэроб, 50 гр сахар, 50гр раст. масло, 10гр разрыхлитель, 300 гр вода.
светлый корж:
150гр мука, 50гр молотого миндаля, 0,5ч.л соли, 0,5 ч.л соды, 50гр сахара,сок и цедра половинки апельсина, 50гр раст. масло, 150гр холодной воды.
Для прослойки коржей: измельчила - миндаль, фундук, курага, финики, чернослив и лимон, добавила "на глаз" апельсиновый сок, чтобы легче было промазывать коржи.

Добавлено спустя 4 минуты 6 секунд:
Не удержалась вот еще одна вкусняшка
КЕРОБОВЫЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ И ФУНДУКОМ
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 2 ч. лож. разрыхлителя
- 50 г кэроба
- 200 мл теплой воды
- 2 стол. лож. сока лимона
- 100 мл подсолнечного масла
- ванилин
- 2 груши
- 50 г фундука
- 2 стол. лож. абрикосового джема или сахара

Просеять в миску муку, разрыхлитель, кэроб, добавить сахар и ванилин. В другой миске смешать воду, сок лимона и масло. Соединить лбе смеси и хорошо взбить венчиком. Перелить тесто в подготовленную форму. Груши очистить и разрезать на 4 части. Удалить сердцевину. Тонко нарезать четвертушки и выложить на бисквит. Слегка прижать, открывая дольки. Смазать груши джемом или присыпать сахаром. Посыпать орехами. Выпекать около 40 минут при 180*.

[Машутка]

Очень вкусная коврижка,
такая легкая и приятная, подобного рецепта еще не встречала, поэтому делюсь, стащила отсюда http://forum.say7.info/topic4716.html.

Постная коврижка (вкусная и легкая)
Ингредиенты:
3/4 стакана сахара
0,5 стакана изюма (или/и цукатов)
0,5 стакана измельченных орехов
2 ст. ложки варенья (лучше жидкого)
0,5 лимона, истёртого на тёрке (или в блендере)
2 ст. ложки какао (без горки)
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан или чуть больше тёплой воды
1 чайн. ложка соды, разведённая в воде
мука

Инструкции:
Всё перемешать, добавить муку до консистенции густой сметаны, вылить в форму, смазанную растительным маслом, выпекать в нагретой духовке до готовности (проверять зубочисткой).

Вчера испекла, мне очень понравилось, вкус действительно небанальный.
Муки мне потребовалось 2,5 стакана.

[Добрянка]

Машутка, спасибо большое за рецепт!

Апельсиновый кекс (не помню, где взяла рецепт)

Соединить 2,5 стакана муки с 1 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соды. (можно без разрыхлителя, наверное; я просто подстраховалась)
Натереть на тёрке 1-2 апельсина, можно с кожурой, можно без. (я брала 1 апельсин и 1/2 лимона, счистила кожуру и добавила потом в тесто немного цедры)
Соединить в кастрюльке 0,5 стакана газированной минеральной воды (или простой воды), 0,5 стакана растительного масла и 1,5 стакана сахара. Смесь, помешивая, нагреть, чтобы сахар растворился. (не знаю, для чего это делать, но я не сильно спец в кулинарии, так что повторила)
Соединить протёртые апельсины, смесь с мукой и горячую жидкую смесь. (я ее остудила немного, а потом в нее вылила апельсиново-лимонную кашу) Тесто должно быть как средней густоты сметана.
Вылить в смазанную маслом форму, печь при температуре 180 градусов 35-40 минут.
http://matushki.ru/download/file.php?id=85189

Испекли сегодня вечером, на завтра. Часто печем "Почаевскую" на яблочневом соке, за Великий пост как-то она поднадоела. Захотелось чего-нибудь новенького. Пришли сюда в проверенные рецепты. Увидели описание этого кекса, а, главное, фото. .. Мням-мням! А у нас как раз в холодильнике довольно долгое время лежат 2 апельсина
Рецепт очень простой. Мы положили один разрыхлитель, соду не стали (функция у них, в принципе, одна). Хотели подождать до завтра с пробой . Но не утерпели Отломали по маааленькому кусочку скраешку. Очень вкууусно!!!

В планах: следущий рецепт от Lvёнока

[Дюймовочка]

Возник недавно вопрос желатин можно употреблять в пост? Он считается животного происхождения или нет? Захотелось желе приготовить, не уверенна можно ли.

[Maestra]

ВарвараВ, строго говоря, нельзя. Я использовала Великим постом агар-агар. Он из водорослей, не из костей. Но это для выпечки на продажу в собор. Для себя я бы не стала заморачиваться- эдак и сахар не есть- как у Шмелева- его тоже через кости гнали раньше.

[Дюймовочка]

училка, спасибо за ответ

[Maestra]

ВарвараВ, пожалуйста, обращайтесь!

ВВообще-то, отличным желирующим является пектин. Он содержится в яблоке, точнее в перегородках между зернышками. Извлечь его очень просто- собираем яблочные огрызки , заливаем очень небольшим количеством воды и ставим вариться на медленном огне до вываривания. Образовавшуяся жидкость выпариваем каа можно дольше, следим,чтоб не пригорало. Когда пальцы склеиваются- готово. Вливаем в размятую ягодную смесь, смешанную с сахаром, перемешали, разлили по чашкам- вуаля. Желе готово!