Готовим в мультиварке (продолжение) ⇐ Кулинария

[Селенга]

Перевернуть я не догадалась, и неудобно

Это я наткнулась случайно, читая о недостатках своей мульти, сама бы тоже не догадалась.
Неудобно - не то слово: из чаши на пароварочную чашу, потом умудриться с нее другой стороной обратно

[Ассоль]

Девочки, подскажите, уменя мультя редмунд на 3 литра. Заливала 2 литра-эта та отметка внутри, до которой рекомендуют наливать. Борщ варился нормально, но реально, когда варила сырный суп и фасоль, всё выкипало. Не выкипает только, если 1,5 литра залить. Это нормально?
И еще-на режиме тушение тушила мясо в сливках 10%. Сливки налила немного-на донышке (или чуть больше), заглянул к концу, а там всё кипит, сливки поднялись почти до самого верха и почти все выкипели и низ стал пригорать.
Вот боюсь теперь тушить - по рецепту этой мульти рагу со свининой и овощами тушится вообще без воды

[Селенга]

Ассоль, температура на этих режимах автоматическая , я так понимаю?
У меня Поларис, но первое время тоже приноравливалась к бурному кипению, молоко норовило убежать.
Пока не прочитала, что может зависеть от выключенного или включенного клапана выпуска пара
Кажется, в Редмонде, тоже можно переключать
(посмотрите, там на крышке в самом клапане есть значок замочка - попробуйте его порегулировать)
( у меня был закрыт, поэтому пар никуда не выходил, отсюда такое кипение , как только открыла, проблема исчезла)
Ну или если есть режим Мультиповар, тогда на нем можно, чтобы устанавливать температуру вручную

[Ассоль]

Селенга, нет, температура не регулируется. Насчет клапан - посмотрю, но вроде, он открыт,т.к. видно, как пар выходит, и именно через него вода убегает.
А вот кашу молочную варила сегодня - проблем не было.
Селенга, а как у Вас с супами - сколько наливаете жидкости?

[Селенга]

Ассоль, тогда попробуйте наоборот или уменьшить выход пара, или совсем прикрыть,
Потому что в разных моделях по-разному устроено , где под давлением убегает, где наоборот

Бульон в супах у меня по вкусу, и как-то не замечала , чтобы зависело от кол-ва жидкости кипение. Могу и до верхней метки наливать, могу и до середины
Но у меня тоже, я считаю, достаточно сильно кипит первое.
(в Панасонике , бывшей у меня до этого, томилось, что нравилось гораздо больше)
Еще даже сравниваю - у меня режим Бобы есть - там фасолевые и гороховые супы именно развариваются при меньшей температуре
Так что скорее всего , изначально температура в наших моделях на режиме Супы большая запрограмированна.

И ко мне на "ты"

А вот кашу молочную варила сегодня - проблем не было.

может еще сливки сами по себе обладают свойством пригорать?

[Vasilissa]

уменя мультя редмунд на 3 литра.

У меня этой фирмы мультиварка-скороварка на 5 л. Все варю и тушу при закрытом клапане.
Попробуйте делать блюда строго по прилагаемой инструкции. Потом приноровитесь.

[Селенга]

VASILISSA, в скороварках по-другому устроено, чем в обычной мульте. Там гораздо большее давление , и оно
контролируется внутри самой мультиварки в зависимости от режима.
А в обычной приходится вручную регулировать

[Jane]

Вот боюсь теперь тушить - по рецепту этой мульти рагу со свининой и овощами тушится вообще без воды

Я сегодня в редмунде тушила индюшку, масла оливкового на дно, лук, томатный соус (неострая аджика), немного сыра тёртого. И совсем без воды - столько сока набежало! Подлива изумительная получилась и мясо сочное. Тушила 40 минут, время сама устанавливала удобное.

[Ассоль]

Jane, Попробую тушить под наблюдением.

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:

может еще сливки сами по себе обладают свойством пригорать?

Да, возможно.
В общем, еще попользуюсь, посмотрю.

[Анисия]

У меня мультиварка - скороварка ремонд. Там есть режимы только скороварка и только мультиварка. Так вот в режиме мультиварки я тоже чаще варю с закрытым клапаном, не смотря на то что в инструкции написано клапан не закрывать. С закрытым клапаном всё сочнее выходит и никуда ничего не убегает.