Ваше фирменное блюдо? ⇐ Кулинария

[Ириша]

mamaOlia
А если бы Вы еще рецептами поделились...

[Кристина Андреевна]

Обожаю наши с мамой хинкали! Настоящее дагестанское блюдо!

[mamaOlia]

mamaOlia
А если бы Вы еще рецептами поделились...

Это я с превеликой радостью
Телятина с вишнями
На 500г телятины - 1 стакан вишни(летом свежей, зимой мороженой), 120г сливочногомасла,1 столовая ложка муки, 0,5 стакана вишнёвого сока, соль,корица.
Взять кусок телятины, сделать в нем ножом глубокие проколы и положить туда ягоды без косточек (нашпиговать вишнями). Натереть сверху мясо солью и и положить в разогретый сотейник. Полить растопленным маслом, посыпать корицей и запечь в духовке до полуготовности. Затем полить телятину смесью вишнёвого сока, мучной пассеровки и бульона и тушить до готовности. В процессе всей готовки надо время от времени поливать мясо образовывающимся соком. Аромат изумительный. И очень вкусно.
При подаче на стол мясо порезать на куски,обильно полить соусом от тушения и украсить зеленью.
Ангела за трапезой!

[Вишенка]

лобио зеленое
куч-мача
жульен из курицы
хачапури
ачма
София
Это что все такое? Вы же в Москве живете, а названия как из-за границы . Расскажите, что это...

[Наталья]

Фирменное блюдо
Несколько лет подряд мы не представляли себе праздник без своего фирменного салата " Королевский"
Белокочанная капуста тонкой соломкой
Болгарский перец ( разноцветный, так салат наряднее) соломкой
Яблоко зеленое, кисло-сладкое, соломкой
Кальмары (отваренные в кипятке 3 мин) соломкой
майонез.
Перемешать и дать настояться.
И вот еще один любимый рецептик:
Салат " Коралловый риф"
Отварная горбуша
Спассерованная морковь
Спассерованный лук
Слоями с майонезом
Несколько раз повторить слои
Сверху красная икра ( можно и без нее, тоже вкусно)
Лук и морковку пассеровать отдельно!!!!
Съедают этот салатик в первую очередь! Попробуйте!
Приятного аппетита!!!!!!!!!!!

[Мыцька]

В преддверии блинно-рыбной недели
Фирменное блюдо нашей семьи - рыбная солянка. Готовит папа
Нужно две кастрюли - большая и огромная (пропорции для нашей семейки - 5 взрослых, 2 детей и гости ).
В огромной кастрюле варим рыбный бульон из всяких рыбных отходов (обычно я месяца два собираю в морозилке головы-хребты-плавники, получается не меньше 1,5 кг всякой всячины), бульон - только рыба и вода, варим час примерно, не солим!
Затем в большой кастрюле обжариваем мелко порезаную луковку, добавляем 1-2 ст. л. муки, и вливаем процеженный бульон. Дальше в процессе варки постепенно запускаем в солянку 2 мелко нарезаные картофелины (больше не надо), нарезаную кубиками со стороной 1 см рыбу (мякоть двух видов - красную и белую, обычно семга/форель и треска/пикша/окунь/ и т.д. и т.п.). Добавляем 2 ст. л. томат-пасты или любого другого томата. Затем солености - банка оливок, банка маслин, 300 гр. соленых огурцов - мелко нарезать, каперсы(самые вкусные - с хвостиками), 1-2 лимона - кожуру срезать и нарезать тонкими кружками , а потом кружки на 4 части. все это запустить в солянку.
Попробовать Добавить пучок нарубленой петрушки, перец, если надо - соль.
Все. Это очень вкусно и красиво
Холодная солянка на следующий день еще вкуснее!

[Отец Поликарп]

Поделюсь рецептом, который моя мама готовит на масленице (рецепт не наш-подсмотрен в передаче по Т\К. "Союз" - кажется, сестры Ново-Тихвинского монастыря готовили, не помню). Итак:
Печем недырявые, но не толстые и несладкие блинчики.
Порезанную кубиками свежую горбушу и треску слегка обжариваем на двух сковородках, солим и перчим по вкусу, в конце вливаем сливки и даем жидкости упариться до состояния густого соуса. (мешаем аккуратно, чтобы рыба не расползлась).
В середину блина выкладываем рыбную массу (или красную или белую рыбу), подбираем края блина чтобы получился красивый мешочек. Завязываем мешочек перышком зеленого лука. Выкладываем мешочки на блюдо и подаем.
Лично мне больше нравится с горбушей.
И еще одно (может, кто и знает): тонкий армянский лаваш смазываем сметаной с хреном. Выкладываем полоски слабосоленой семги, заворачиваем рулет и нарезаем на роллы. На блюдо выкладываем роллы срезом вверх. Сверху кладем немного красной икры (с икрой минтая тоже вкусно). Смачного!

[Хозяюшка]

Нужно две кастрюли - большая и огромная

А на сколько литров кастрюли?

[Иудифь]

Вишенка,

лобио зеленое
куч-мача
жульен из курицы
хачапури
ачма
София
Это что все такое? Вы же в Москве живете, а названия как из-за границы . Расскажите, что это...

это наши местные названия, тоже очень люблю хачапури, жульен, но грибной с сыром, ачму, еще долму, лобио...

[Журавушка]

мое фирменное блюдо:
- рулет из филе курицы с сыром, чесноком, специями и майонезом, сделанный на пару в мультиварке
- салат "Петровский" послойно - тертая картошка, жареные грибы с луком, морковь, краб. палочки или креветки, сыр, тертое яйцо - все послойно пропитанное майонезом
- салат "Седьмое небо" - самый-самый фирменный вне всякой конкуренции, тоже послойно: лук ошпаренный кипятком, горбуша, белок, сыр, сливочное масло, желток - все тертое и все смазанное майонезом, так же как и "Петровский" нужно готовить накануне, чтобы настоялся.
- кальмары, тушеные в моркови-луке и сметане.
- и с недавних пор супер ленивые голубцы - накрутить на мясорубке фарш, лук, морковь, свежую капусту, добавить горсть риса, соль/перец, слепить плотно большими шариками (как куличики в детстве), сложить в глубокий противень, накрыть плотно фольгой и в духовку готовиться, они пускают сок, но можно еще и подливку томатную добавить кто любит. Еще проще - обжарить их на сковороде, потом накрываем крышкой и протушиваем до готовности.
- еще очень люблю фаршированные крабовые палочки - надо их аккуратно развернуть, намазать смесью из майонеза, тертого сыра и чеснока, аккуратненько свернуть обратно и убрать в холодильник настояться, потом их разрезать пополам и присыпать зеленью.