Баклажаны. Что из них можно приготовить? ⇐ Кулинария

[Розочка]

Консервированные баклажаны
Баклажаны помыть , нарезать кружочками толщиной полтора сантиметра , солят и через 30 минут отжимают сок и ополаскивают водой . Посыпают молотым перцем , панируют в муке и обжаривают на растительном масле . Репчатый лук пассеруют на растительном масле , добавляют нарезанные очищенные помидоры , солят по вкусу .
Горячие баклажаны вперемешку с луком и помидорами укладывают в чистые, простерлизованные банки , прикрывают крышками и стерлизуют . Банки укупоривают крышками и охлаждают .
На 1400г. баклажанов -мука пшеничная 100гр.
лук репчатый 250гр.
помидоры -600гр.
масло растительное -160гр.
перец молотый -3гр.
соль -15 гр.

Этот рецепт я пробовала-очень вкусно !

[Марьяна_]

Приготовила сегодня Суп с баклажанами. Рецепт стянула в инете.
Режем баклажаны кубиками. Солим. Далее даем стечь соку. Обжариваем до золотистого цвета.
В кипящую подсоленную воду вбрасываем картофель, минут через 10 добавляем баклажаны.
Пока все это варится, на сковороде обжариваем потертую морквь, порезанный лук, чеснок, томатную пасту. Добавляем в суп, даем повариться минут 10.
Посыпаем рубленой зеленью. По желанию в суп можно добавить сметану.

[Розочка]

Баклажаны , фаршированные брынзой и помидорами
3 баклажана ,
250 гр творога ,
250 гр брынзы,
1 помидор .
С баклажанов срежьте плодоножки и головки , сделайте ножом 4 неглубоких продольных надреза , положите баклажаны на 10 минут в кипяток , затем выньте из воды , посолите и положите под пресс на 30 минут, чтобы стекла вода и изчезла горечь .Творог и брынзу и помидор хорошо разотрите , сбрызните маслом .Наполните этой смесью баклажаны , положите в глубокую посуду и запекайте в духовке до готовности примерно 30-40 минут . Украсить зеленью и порезанными на дольки помидорами .

[Lenochka]

Марьяна_, спасибо за рецептик.Попробую завтра приготовить.

[Марьяна_]

Lenochka,
Вот Вам еще один вариант Супа с баклажанами. Готовила сегодня на обед.
1. Овощной (не в пост - мясной) бульон заправляем картофелем, порезанным кубиками.
2. Пока варится картофель, нарезаем кубиками баклажаны, натираем морковь, нарезаем лук и помидор. Все припустить на сковороде на медленном огне. По желанию в конце можно добавить немного томатной пасты.
3. Опустить овощи в бульон и варить минут 10.

[Norma]

Салатики с баклажанами. Придумала их не я , где-то вычитала .
Салат №1. 1.Баклажаны запечь в духовке, очистить от кожицы и семян. Порубить.
2. Порезать болгарский перец, помидоры, лук, чеснок (кто что любит, мне больше нравится с красным луком).
3. Добавить по вкусу соль, сахар, уксус, раст.масло. Мне нравится добавлять сельдерей.
4. Всё хорошо перемешать, поставить в холодильник примерно на час. Очень вкусно!
Если ингридиенты порубить очень мелко, то получится так называемая "еврейская икра", но и если резать, как обычно на салат - тоже вкусно и красиво.
Салат №2. 1. Баклажаны запечь, почистить, порезать небольшими кубиками.
2. Порезать сваренные вкрутую яйца.
3. Лук порезать, ошпарить или замариновать.
4. Мелкими кубиками порезать сыр (можно разный - твёрдый, плавленый, фету, брынзу, адыгейский - кто что любит)
5. Меленько покрошить чеснок, всё перемешать, добавить майонез, если надо - соль.
Этот салат очень сытный, мой муж его просто обожает.

[Георгинка]

а я сейчас делала бутербродики с баклажанами, рецептик выше кто то писал,у нас вся семья эти бутербродики любит!

[Маринчик]

Игоревна, это мои любимые бутеры, когда на бородинский хлеб, натертый чесноком, кладется обжаренный ломтик баклажана, сверху огурец/помидор и веточка петрушки? Обожаюююююююююююю Приятного Вам аппетита!

[Vasilissa]

Икра из баклажанов (по просьбе лаватеры).

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками и залить подсоленной водой. Увы, не могу сказать сколько точно надо по весу баклажанов, т.к. я всегда беру одну и ту же кастрюлю (5-ти литровую), режу их крупно в эту кастрюлю до верха, потом заливаю соленой водой кг 2 примерно.

Через 20-30 мин. воду слить, баклажаны измельчить в блендере ( не до состояния пюре, а так чтобы получились маленькие кусочки).
На дно кастрюли для тушения налить растительное масло (1/2 стакана), выложить измельченные баклажаны, добавить 0,5 стакана воды, черный перец горошком (штук 20, а то и больше), 6 шт. лавровых листиков. Поставить тушить под крышкой.
Когда закипит, добавить нарезаный мелкими кубиками лук (3 больших луковицы).
Посолить (3 чайн. ложки крупной каменной соли, если брать мелкую, то класть вполовину меньше), добавить сахар (3 чайн. ложки).
Тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости лука и баклажанов (помешивая периодически) минут 30 - 40.
Затем добавить нарезанные кубиками помидоры (500-600 г) и тушить еще минут 15 -20.

Все. Можно охладить и кушать.

В этом году первый раз попробовала законсервировать. Не знаю, что получится. Разложила кипящую икру в банки, стерилизовала 20 минут после закипания, закрутила крышки, потом укутала одеялом, перевернув банки верх дном для дополнительной стерилизации крышек.

Из этого количества продуктов получилось 3 банки по 0,7 л.

[Виолина]

VASILISSA, спасибо скопировала.
Только у меня блендера нет попробую на терке, что ли