Готовим в хлебопечке ⇐ Кулинария

[Белая сирень]

попробовала я повозиться с хлебопечкой - не понравилось. Может привыкнуть нужно, опыта набраться, терпения не хватило

[Селенга]

Натали Я
А Вы после выпекания в хлебопечке выдерживали его? Иногда если передержать, то получается влажный. Я вытаскиваю сразу, а еще очень многое зависит от модели хлебопечки.

[алёнушка]

Уже 3 раза пекла хлеб и он не поднимается вообще....и внизу на булкевсе в муке не промешанной Или я так делаю или хлебопечка такая.Все вымеряю по рецептам

[Эмили]

алёнушка, я даже не знаю почему у тебя так с хлебом, давно уже в хлебопечке не пекла. Раз ты все по рецепту делаешь, может сама печка бракованная

[Кулёма]

Уже 3 раза пекла хлеб и он не поднимается вообще...

Алёнушка, а какие Вы кладете дрожжи? Я когда хлебушек пекла, у меня всегда почти плоский был, думала все - труба - руки крюки. А потом мне муж обычных дрожжей купил, сырых, так сказать, не в пакетиках. И всё, вся проблема была в этом!

[Алиса]

Кулёма, а сколько кладете? У меня хоть на порошковых отлично получается, но хочу попробовать "живые"- они вроде не такие вредные..

[Эмили]

Алиса, 5гр. свежих=3гр.сухих (1чайная ложка без горки)
Люблю мультик про кудрявого ежика

Сухие дрожжи бывают нескольких видов

Дрожжи для быстрого подхода теста ( их называю фаст или момент ...) - Выглядят как порошок светло коричневого цвета. Эти дрожжи можно сухими смешать с мукой и остальными компонентами теста.


Дрожжи активные.
Выглядят как мелкие шарики ( мелкий бисер). Эти дрожжи необходимо предварительно растворить в слегка подогретой жидкости ( вода, молоко, сыворотка) до полного растворения как минимум или чтоб на поверхности появилась шапочка из пены.
Поскольку в тесте крупинки дрожжей не разойдуться самостоятельно, а так и останутся крупинками и тесто не подойдет.

Такие случаи возникали уже на форуме, поэтому, если поможет эта информация, взятая мною на гуд кук, я буду очень рада

По поводу соотношения сухих и свежих дрожжей, есть замечательная информация с сайта Марианны - Людмилы

Сухие дрожжи от разных производителей требуют различных соотношений.
Западные сухие дрожжи примерно раза в 2 активнее отечественных. Поэтому Такие сухие дрожжи следует использовать в пропорции 1: 5 или 6 по отношению к отечественным свежим дрожжам.Причем Активных дрожжей следует брать в 4-5 раз меньше, чем свежих, а "Fast" в 5-6 раз меньше их же.
Свежие дрожжи тоже могут быть западного производства.Таких дрожжей следует брать в 2 раза меньше, чем отечественных свежих. Соответственно сухих западных дрожжей по отношению к свежим западным надо брать в 2-3 раза меньше.

А сухих отечественных дрожжей по отношению к свежим отечественным дрожжам тоже надо брать в 2-3 раза меньше.
Хранить сухие дрожжи фаст правильнее в холодильнике

http://forum.say7.info/topic17670.html? ... ba50b5fe62

[Ёленька]

Заметила, что в некоторых рецептах для хлебопечки прекрасно получается заменять сливочное масло растительным. А кто-нибудь пробовал заменять сухое молоко чем-нибудь постным? Я бы даже поэкспериментировала с удовольствием, но только совсем не могу придумать, чем же заменить сухое молоко. Неужели оно такое незаменимое?

[Факел]

заменить сухое молоко

Сухие растительные сливки,корейские.

[Favsta]

чем же заменить сухое молоко. Неужели оно такое незаменимое?

в инструкции должно быть написано, в каких пропорциях можно заменить обычным обычно это сзади - где-то на последней страничке в частых вопросах.
у меня Хитачи - если найду посмотрю..

нашла - заменить количество воды тем же количеством молока + 1/8 мерной чашечки молока

не дописала.. а в постные дни просто воду лью в объеме молока.