Варим варенье ⇐ Кулинария

[Юджиния]

действительно раритетный латунный таз для варки варенья

Нет, он - не раритетный, да, действительно таз для варенья.

[Лето]

Мы на этой недели разделались с крыжовником. Урожай с нашего малюсенького огородика 5,5 ведер (10 литр). Кустов 7 штук. Вот 2, 5 ведра раздали.
Из одного ведра сварила компот с вишневыми листьями -его все любят (по праздникам открываем).
1.Одно ведро муж с дочкой замесили своё любимое варенье: апельсины и крыжовник перекрутили на мясорубки и просто с сахаром перемешали.(хранится в холодильнике). Зимой просто улетает: так едят и разводят с водой и пьют как компот.
2. Второе ведро мой любимый настоял на "царском" или еще в инете встречается под названием "изумрудное". Правда на его подготовку столько времени надо .Пока все хвостики по обрываешь и еще вычистить от зерен .Но этим вареньем мой муж любит угощать своих гостей и рассказывать как его делать
Так ,что я работаю сейчас на консервном заводе - и это только начало.

[Виолина]

Второе ведро мой любимый настоял на "царском" или еще в инете встречается под названием "изумрудное"

это же убицца! я делала один раз, тьфу-тьфу, зареклась больше Вкусно, но мне терпения не хватает

[Иасамани]

Юджиния, спасибо, я просто в Москве таких не видела:).

[Фотина]

Сделала такую вкуснятину

Варенье из крыжовника с апельсином (15 минут)

Крыжовник (1,5 кг) + 2 апельсина + сахар (1,5 кг).
То есть, соотношение крыжовник к сахару: 1:1 + 2 апельсина на каждые 1,5 кг ягод.

Обработать крыжовник: промыть, обсушить, обрезать хвостики. Помыть апельсины.
Пропустить ягоды и нарезанный на 4-6 частей апельсин (с кожурой) через мясорубку. Или измельчить в кухонном комбайне.
Соединить пюре из крыжовника и апельсинов с сахаром. Довести до кипения и варить 15 минут.
Горячее варенье разлить по банкам и закрыть крышками

Добавлено спустя 1 минуту 6 секунд:
А такое еще нет

Варенье из крыжовника и смородины с апельсином

Крыжовник и черная смородина — общий вес 1,5 кг;
Сахар — 1,5 кг;
Апельсины — 2 штуки.

Промыть ягоды, обсушить их. У крыжовника обрезать хвостики. Помыть апельсины.
Апельсин в кожуре нарезать на несколько частей и пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере.
Выложить ягоды и апельсиновое пюре в таз. Долить, примерно, 1 стакан воды. Довести до кипения. Добавить сахар. Варить 15 минут. Снимать пенки, помешивать.
Горячее варенье с апельсином разлить по банкам. Закрыть крышками

[Бусинка]

фотина,
Соседка вчера рассказывала,что сварила компот из крыжовника с апельсином.Получается настоящая фанта.

[ki$a]

Не знаю, как насчет фанты, но такой компот мне нравится. Я кладу 1 апельсин на 3 3-х литровые банки. А если побольше, может, будет похоже на фанту. Можно закрывать красную смородину с апельсином, но мне больше нравится крыжовник.

[Аника]

Мне безумно нравится варенье из инжира.Когда целые плоды в густом прозрачном сиропе ...
Я у себя даже гортанобесие подозревать стала в связи с этим вареньем Жаль что инжир у нас не растёт, аможет и хорошо
В Москве накрутили с бабушкой чёрной смородины-протёртая с сахаром,тоже вкуснятина,да и витамины сохраняются когда в сыром виде.Хранится даже без холодильника. Половину увезла с собой -у нас она почемуто редкая ягода и дороже.

[Фотина]

Хочу сварить варенье из арбузных корочек. Нашла два совершенно разных рецепта и озадачилась надо ли действительно вымачивать в соде?
http://www.russianfood.com/recipes/reci ... rid=119687
http://otvet.mail.ru/question/28453834

Добавлено спустя 2 часа 3 минуты 55 секунд:
Пропадет арбуз...

[Виолина]

Мы в соде ничего не вымачивали, просто очищали грубую корку. Но надо понимать, что это варенье не для длительного хранения, оно быстро засахаривается. Зато можно цукаты сделать