Картошка и все-все из нее ))) ⇐ Кулинария

[Catwoman]

Лисонька, без обид, но майонез в пюре лучше не надо. Ладный кус сливочного масла. Миксером пюре делать можно, но оно тогда станет резиновым, тягучим, по мне невкусным, поэтому лучше всего растолочь толкушкой.
Из советов французских шеф поваров: сверить картофель в мундире, очистить и делать пюре из него. Не пробовала, чистка горячей картошки сомнительное удовольствие.
И как вариант: пюре не на сливочном масле, а на хорошем оливковом. Это штрих из Прованса, где все что можно готовят на оливковом.

[Ксюха]

Картофельное пюре станет как клейстер если его взбить блендером - ножами или в комбайне . Если взбить миксером или насадкой венчик на блендер , то пюре насыщается кислородом и получается воздушным и нежнейшим .
Вот такими ножами пбре взбивать нельзя

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:
А если вот таким венчиком то пюре аж дышит

[Хозяюшка]

В пюре можно сметанку добавить.

[Ксюха]

Если простым миксером с помощью спиральной насадки взбить после того как растолчешь
То тоже пюре получается нежнейшим.
Поверьте, вручную толкушкой так никогда не взбить пюре как с помощью спиралевидных насадок или венчика .

[Ксюха]

Девочки, проверенно не одним человеком и не один раз. Если не жалко кг картошки то попробуйте. Даже постное пюре на воде и без любого масла и майонеза и без сметаны и всего прочего пюре получается нежнейшим , дышащим и без единого комочка. Главное не перепутать насадки . Моя соседка взяла у меня блендер на время моего отъезда и потом долго удивлялась почему у меня пюре тает во рту , а у нее прилипло намертво к тарелке и даже в перевернутом виде не отпадало . А все просто , она воспользовалась вот такой насадкой

Добавлено спустя 4 минуты 13 секунд:
Маняша, да зачем в миксере делать . Взбить венчиком или спиралью . Зачем делать из пюре клейстер. Я уже и картинки выложила какими можно какими нельзя, а все равно вы хотите пюре кудысь засунуть . Пусть оно и будет в кастрюле , наденьте венчик и взбивайте - пюре будет дышать, а если хоть в миксер , хоть в блендер, хоть в комбайн его засунуть то да будет клейстер.

[Селенга]

Девочки, о чем спор? Дело вкуса. Кто -то любит взбитое пюре, кто-то просто растолочь предпочитает толкушкой,
Еще зависит от сорта картофеля - некоторый раз попадается такой, что не то что в пюре, а при жарке как размазня.

Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:
Мне, к примеру, не нравится взбитое пюре.

[Ксюха]

Селенга, согласна , дело вкуса, просто путают насадки и зачемто хотят его кудысь засунуть .
Мы любим нежное пюре без комочков и конечно мы не любим клейстер. Простое нежное пюре и все .

[Catwoman]

Ксюха, ну тогда венчиком вручную, а не электрическим.
Я для интереса попробую. Сравню.

Добавлено спустя 1 минуту 54 секунды:
Селенга, от сорта картофеля действительно много зависит. Я их не особо знаю, поэтому покупаю как у нас написано на сетке для пюре.

[Ксюха]

делаю именно погружным блендером венчиком в кастрюле , зачем я буду пыхтеть вручную . Если за две минуты у меня абалденное пюре даже в пост . Кто не знает никогда не догодается что оно просто на воде с солью и все .

[Catwoman]

Ксюха, ты меня раззадорила, хорошо попробую и так, потом напишу, что вышло.