Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария

[Persik]

Девочки, подскажите пожалуйста я сегодня первый раз фаршировала перцы. Вроде все было нормально, но когда стала тушить, повыпадала начинка и некоторые перцы расползлись! Как надо делать, поделитесь своими проверенными рецептиками пожалуйста!

Добавлено спустя 2 часа 6 минут 31 секунду:
Неужели никто фаршированный перец не готовит?

[элина]

Persik, А воды много было? А яйцо в начинку добавляла?

[Persik]

А яйцо в начинку добавляла?

а что надо было?
вот я и прошу рецепт, что-то наверное не правильно сделала, может перцы по особому выкладывать надо было?

[элина]

В фарш добавляешь предварительно отваренный до полуготовности рис, соль, перец, яйцо, лук. Все перемешать очень хорошо. В перцы без верхушек утрамбовать начинку и вертикально ставить в глубокую посуду, в которую потом доливаешь воды, около стакана. Закрыла крышкой и на огонь. Закипело, огонек потише и около получаса тушишь. Если выкипела вода, то лучше добавить , можно сверху покрошить нарезанный репчатый лук, зелень перед тем, как выключить.

Добавлено спустя 25 секунд:
Прости, не увидела раньше.

[Ёжик в тумане]

Готовлю перцы так же как и элина, только никогда яйцо не кладу, но всегда хорошо получается
Обязательно нужно хорошо вымешать фарш с рисом, приправами.
Начиняю перцы плотно и полностью, но не "под завязку". В сотейник ставлю начинёные перцы вертикально, и достаточно плотно, хотя в воскресенье готовила - серединка кастрюли пустая была, не хватило перчика, но всё равно ничего не развалилось. В воду, которой заливаю перцы, добавляю томатную пасту или кетчуп - что в доме есть.

[Машутка]

Тоже без яйца делаю. Ничего не разваливается даже если не вертикально расположить.

[Helenka]

Persik, я делаю немного по-другому, чем Элина.
Аккуратно удаляю из перцев внутренности, промываю.
Бланшировка:
Беру высокую кастрюльку, складываю в нее вертикально перец (если его много, то посуду повыше и перец в несколько рядов), заливаю холодной водой, довожу до кипения, кипячу 5 мин. и выключаю остывать.
Начинка: рис, фарш, морковка, петрушка, репчатый лук, помидоры, специи. Рис можно предварительно отварить или до готовности или до полуготовности.
Поджариваю в сотейнике лук, затем добавляю к нему морковку, затем фарш (если с фаршем), затем рис, и специи. Когда начинка готова, кладу в нее мелконарезанную петрушку (пучок) и несколько помидор, протертых на терке (чтобы не сухая была). Солю.
Соус: отдельно поджариваю лук с протертыми на терке помидорами, можно добавить и томатную пасту, зубочек чесночка.
Приготовление:
С перцев сливаю воду и начиняю их. Ставлю их вертикально в глубокую кастрюлю и заливаю соусом так, чтобы он покрывал перцы. Если его недостаточно, добавляю немного кипяченной воды. Тушим перцы на маленьком огне под крышкой до готовности. Если рис сырой, то 50-60 мин ., если вареный, то 45 мин.

Можно начиненные перцы уложить в форму с бортиками (горизонтально), залить соусом, накрыть фольгой и поставить готовиться в духовку. Температура 200 на 45 мин.. Потом фольгу снять и держать перцы в духовке еще 15-20 мин. Получается очень вкусно.
Я последнее время готовлю в духовке, более удобно и вкусно.
Persik, если будут вопросы, пиши .

[Persik]

Спасибо, девочки! ложила перцы горизонтально, может поэтому и рассыпались?

[Киевляночка]

А я делаю немного по-другому. Фарширую перчики, выкладываю их в кастрюльку вертикально, а потом делаю заливку. Беру томатный сок 1стакан, воду 2стакана, 150 гр сметанки, 50 гр сливочного масла. Все это выливаю в отдельную кастрюльку, довожу до кипения и заливаю перчики. Тушу перец до готовности.

[Шушаника]

Я перцы всегда кладу горизонтально. Никогда ничего не вываливалось. Рис провариваю 5 минут.
Подливку делаю так. Обжариваю на раст.масле лук, морковку, крышечки от перцев (чтоб не выбрасывать), добавляю протертые помидоры, сметану. Этой подливой заливаю нафаршированный перцы. Тушу минут 20-30 не больше.