Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария

[Агриппина]

Подскажите пожалуйста срочно,почему говорят, что нельзя использовать йодированную соль для консервирования? Или можно все-таки? Просто, я настроила мариновать помидоры, а соль есть только йодированная. Вот и не знаю,сыпать ее или нет.

[Жихарка]

агриппина, ни в коем случае! Все потом выбросите. Не помню почему нельзя, но в прошлом году сама тоже интересовалась, потому что

я настроила мариновать помидоры,а соль есть только йодированная

[Агриппина]

Жихарка, спасибо,мне как раз принесли обычную соль.Сейчас буду доделывать.

[Татиана Ф]

Коврижка.
Вода-1 стакан
Раст. масло-пол стакана
Сахар-пол стакана
Мед-2 стл. ложки
Все это смешать и прогреть до растворения меда и сахара. Остудить до 40 град. Далее: Соль, сода немного, орехи, изюм, цукаты( у кого, что есть), 2 стол ложки растворим. кофе или какао, пряности-корица, имбирь, кардамон, ванилин(кто, что любит). Мука- до консист. сметаны.
В духовку 200 град. 30-40 мин.

Сделала. Почему-то получилось как непропечённое, или мало муки положила, или плохо разрыхлилось. А соду надо было уксусом гасить? Я где-то читала, что если сода и мёд, то гасить не надо.
P. S. Вытащила из духовки, чуть остудили, отковырнули... Я говорю: "Дети, что-то получилось не очень, пойду на форуме спрошу..." Старший сын берёт в руки ножик: "Иди-иди, мама, спроси, а мы тут пока... ... тебя подождёёёём..."

[Агриппина]

Я подобное что-то пекла,но кроме соды клала еще щепотку лимонной кислоты.

[matinka]

почему говорят, что нельзя использовать йодированную соль для консервирования?

не знаю почему и не знаю, как помидоры, но огурцы я закрывала с йодированной солью

[Сластёна]

побольше овощей, чтоб еще и на гриле их попечь.

Я, конечно, опоздала, но мы Очень любим "печеный салат". Баклажаны, болгарский перец, помидоры - целиком запечь на гриле или в духовке, снять кожицу и измельчить ножом. Соль, перец, зелень кинзы, петрушка. Если нет кинзы я заменяла молотой зирой.

[Татиана Ф]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, опытом!
Кто варил суп с постными клёцками? Какой густоты должно быть тесто? Как не переварить, как избежать недоваривания? В-общем, если кто знает секреты, отзовитесь!

[Агриппина]

Постное тесто делаю так,его можно использовать не только для клецок,но и для кляра (в нем жарю яблоки,грибы,креветки,что угодно).
Стакан воды вылить в миску,растворить 0,5 ч.л. соды.Всыпать 0,3 ч.л. лимонной кислоты -шипит.Всыпать 1 ч.л. сахара -шипит,1ч.л.(без горки) соли -опять шипит.И быстро сыпать муку,мешая венчиком,долго не мешать,все действия быстрые,чтоб не выпустить газ.Муки,чтоб было,как очень густая сметана,как станет более-менее однородным мешать прекратить.Все.
В суп класть чайной ложкой (я беру кусочки,величиной чуть больше лесного ореха-сварившись,они немного увеличиваются),опуская ее в постное масло (чтоб не липло).Готово ,как всплывет и поварится примерно 30 сек .Переварить нельзя,иначе будет,как пластилин.Суп разогревать нежелательно,он хорош с такими клецками свежий.

[Машутка]

Дорогие хозяюшки, выручайте! Мутнеет рассол в банках с огурцами. Большой вопрос еще в том, почему это происходит не только у меня, но и вообще по всему городу у разных людей - не первый год солим, рецепты проверены - то ли соль не та, то ли уксус, то ли что. Но сюда я не за этим. Что с этими подкисшими огурчиками можно сделать? Я с ними варила рассольник, вполне нормально получается, а что еще - постного - можно сделать?