квас ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Модераторское: сокпировано из темы Напитки горячие и холодные

Летом делаю простой карамельный квас, так как хлебный негде выстаивать.
Просто и вкусно.
Если кто не встречал еще, выкладываю рецепт.
На ведёрную кастрюлю-1ст.л.без горки дрожжей Саф момент, 2 стак. Сахара обычного и 1 стак. сахара( на сковороде на среднем огне помешивая растопить и поджарить слегка до коричневого цвета и характерного запаха),

Вскипятить воду и дать остыть до теплого состояния, добавить дрожжи, сахар и жженый сахар, хорошо размешать до растворения. И разлить по пластиковым бутылкам, предварительно положив в каждую по 5 изюмин. Наливать в бутылки не до самого верха-место для брожения.
Все бутылки (у меня получается 6 полторашек) укутать в теплом месте на ночь. Утром убрать квас в холодильник.

[Фотина]

Домашний квас

Делаем квас своими руками - рецепт еще "советский" - проверенный.
Полбуханки ржаного хлеба(любого);
3 литра кипяченой воды;
полпачки (25-30 грамм) сухих дрожжей;
полстакана (125 грамм) сахара;
изюм.

Режем хлеб на кусочки и обжариваем на противине в духовке до румяной корочки. Вернее сушим, потому как без масла. Заливаем корочки кипятком в 3-х литровой банке и ждем остывания до температуры 36-38 градусов. После остывания добавляем половину приготовленного сахара и дрожжи разведенные в стакане теплой кипяченой воды. Банку прикрываем крышкой и ставим на 2 дня в теплое место, но не на солнце. Через 2 дня процеживаем, добавляем изюм и оставшийся сахар. Разливаем в пластиковые бутылки, закручиваем пробки и на сутки в холодильник. Всё! Можно пить!
И еще - то, что вы отфильтровали, можно хранить в холодильнике в закрытой банке, и следующий раз использовать вместо дрожжевой закваски.

[Морячка]

фотина, ставить сквашивать в теплое место, но не на солнце, а почему на солнце нельзя? Просто что ли укутать банку одеялом на несколько дней? Все хочу сделать квас и никак не найду подходящий рецепт.

[Фотина]

Морячка, это цитата, т.ч....

[Соловей]

А мы теперь квас делаем на своей домашней закваске, на которой хлеб печем, вместо дрожжей. Получается даже вкуснее. И ржаной солод я нашла в продаже, с ним еще вкуснее квас (на магазинный больше похоже).

[Maestra]

Мне подарили пакетик сушеного хмеля. Хочу сделать закваску для кваса. Никто не сталкивался?

[Фотина]

Решила квас поставить, на глазок. В 2 л банку 3 ст л песка, 5 изюмин, горсть большую хорошо поджаренных ржаных сухарей. Отдельно развела полачки сухих дрожжей, потом влила. Поставила на подоконник, на солнце, и забыла через три дня спохватилась, поставила на сутки в холодильник. Сегодня процедила. Вкусно, но крепко для меня
В следующий раз сахара чуть прибавлю.